劳动合同上写离职要扣200的工本费是不合法的。

首先，从法律角度来看，《劳动合同法》明确规定，用人单位招用劳动者时，应当告知劳动者工作内容、工作地点、职业危害、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况，并不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。因此，劳动合同中约定离职扣除工本费的做法，违反了《劳动合同法》的相关规定，是无效的。

其次，工本费通常指的是制作或处理某事物所需的成本费用。在劳动关系中，劳动者为用人单位提供劳动，用人单位支付劳动报酬，这是劳动关系的基本特征。用人单位不应以任何名义向劳动者收取费用，包括所谓的“工本费”。

最后，如果用人单位在劳动者离职时强行扣除工本费，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，劳动合同上写离职要扣200的工本费是不合法的，用人单位无权以任何名义向劳动者收取费用。如果你遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。