60岁农民工的用工关系是否受《劳动法》保护，需根据具体情况判断。以下是从不同角度进行的分析：
不受《劳动法》直接保护，但受《民法典》等法律保护的情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄（男性60周岁，女性50周岁或55周岁，视具体岗位而定）的，劳动合同终止。这意味着，一旦农民工达到法定退休年龄，其与用人单位之间的劳动关系通常会自动终止。
- 若农民工在达到法定退休年龄后继续为用人单位工作，且已享受基本养老保险待遇或领取退休金，那么他们与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。这种劳务关系主要依据双方签订的劳务协议来调整，不受《劳动法》中关于加班工资、经济补偿等规定的约束。但他们的合法权益仍然受到《民法典》等相关法律的保护，如因用人单位过错导致损害，可依据《民法典》要求赔偿。
可能仍受《劳动法》保护的情况：
- 尽管达到法定退休年龄，但如果农民工并未享受基本养老保险待遇或领取退休金，并且其工作关系符合劳动关系的特征（如接受用人单位的管理、指挥与监督，定期领取工资，提供的劳动是用人单位业务的组成部分等），那么在某些司法实践中，有可能被认定为仍存在劳动关系，从而受到《劳动法》的保护。这意味着，在工资、工时、劳动条件等方面，用人单位仍需遵守《劳动法》的相关规定。
特殊情形下的法律保护：
- 农民工等特殊群体：对于超过60岁仍在务工的农民工等特殊群体，由于他们往往没有享受养老保险待遇，因此与用人单位之间的关系更有可能被认定为劳动关系。在这种情况下，他们应受到劳动法的全面保护，包括签订书面劳动合同、获得劳动报酬、休息休假、社会保险和福利待遇等权利。
- 工伤保险问题：虽然部分地区对超龄劳动者购买工伤保险存在限制，但一旦发生工伤事故，超龄劳动者仍有权要求用人单位承担相应的赔偿责任。此外，一些地方也在探索将超龄劳动者纳入工伤保险覆盖范围的政策措施，以进一步保障他们的权益。
建议：
- 对于用人单位而言，在聘用60岁以上的农民工时，应明确双方的关系性质（劳动关系还是劳务关系），并签订相应的协议以明确各自的权利和义务。
- 对于农民工而言，在接受聘用前应了解自己的权益和义务，并尽可能要求用人单位签订书面协议以保障自己的合法权益。如果发生纠纷或权益受到侵害，应及时寻求法律帮助或向相关部门投诉。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。