超过60岁的农村人在外打工，是否受劳动法保护，需分情况讨论：

1. 若已享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条第一款的规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。这意味着，如果这位超过60岁的农村人已经享受了养老保险待遇或领取了退休金，那么他与用人单位之间将不构成劳动关系，而是劳务关系。在劳务关系中，劳动法的相关规定（如最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等）将不再适用。

2. 若未享受养老保险待遇且未领取退休金：

   • 在这种情况下，虽然劳动者超过了法定退休年龄，但如果他并未享受养老保险待遇或领取退休金，且实际上仍在为用人单位提供劳动，那么根据一些地方性法规或司法实践，他仍有可能被认定为与用人单位存在劳动关系。例如，某些地区可能规定，对于超过法定退休年龄但未享受养老保险待遇的劳动者，如果其继续在原用人单位工作，且双方未签订书面劳务合同，那么应视为双方存在事实劳动关系。然而，这一认定可能因地区而异，具体还需参考当地的相关规定和司法实践。
   • 特殊情形：对于超过法定退休年龄的农民工，如果他们在工作过程中受到事故伤害或患职业病，且符合一定条件（如未享受养老保险待遇、未领取退休金等），他们仍有可能被认定为工伤，并享受相应的工伤保险待遇。这主要依据的是《工伤保险条例》及相关地方性法规的规定。

建议与注意事项：

• 签订书面合同：无论是否构成劳动关系，建议用人单位与劳动者签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷。
• 了解当地规定：由于不同地区对于超过法定退休年龄劳动者的认定和处理可能存在差异，因此建议用人单位和劳动者都了解当地的相关规定和司法实践。
• 保障劳动者权益：即使不构成劳动关系，用人单位也应尊重劳动者的权益，提供合理的工作条件和待遇，避免侵犯劳动者的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，且对是否受劳动法保护存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。
• 在处理此类纠纷时，建议收集并保留好相关证据（如工作证、工资单、工作记录等），以便在需要时证明自己的权益。