六十岁以上老人打工的工资是否受法律保护，需根据具体情况综合判断，主要取决于老人是否享受基本养老保险待遇或领取退休金，以及用人单位与其之间的实际用工关系。以下是对此问题的详细分析：
一、受法律保护的情况
未享受基本养老保险待遇：
- 若六十岁以上老人因各种原因（如社保缴纳年限不足）尚未享受基本养老保险待遇，且与用人单位符合确立劳动关系情形的，其与用人单位之间构成劳动关系。此时，老人的工资受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规的保护，用人单位需遵守最低工资标准、工作时间、劳动安全卫生等劳动基准法的规定，并为劳动者缴纳社会保险。
用人单位未办理退休手续或继续留用：
- 即使劳动者已达到法定退休年龄，但若用人单位未为其办理退休手续，或者继续留用并支付劳动报酬，双方之间仍可能构成劳动关系，老人的工资同样受劳动法保护。
二、不受劳动法直接保护，但受民事法律保护的情况
- 享受基本养老保险待遇：
- 一旦六十岁以上老人开始享受基本养老保险待遇或领取退休金，他们与用人单位之间的关系通常转变为劳务关系。此时，双方的权利和义务不再受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律的直接调整，而是依据《民法典》中关于合同的规定来处理。老人的工资支付、工作时间等需通过双方协商确定，并签订劳务协议。若发生纠纷，可依据民事法律规定维护权益，如追讨劳务报酬。
三、特殊情况下的权益保障
- 工伤认定与赔偿：
- 对于超过法定退休年龄的劳动者，如果在工作中遭受事故伤害或患职业病，且符合工伤认定条件，他们仍有可能享受工伤保险待遇。这是因为工伤保险的目的是为了保障劳动者在因工作原因受到伤害时能够获得相应的赔偿和救助，这一原则不因年龄而受限。但需注意，一般而言，六十岁以上老人无法参加工伤保险，但可通过购买商业意外保险来降低风险。
四、实际操作建议
了解自身权益：
- 六十岁以上老人在选择继续工作时，应充分了解相关法律法规和自身权益保障情况，明确自己与用人单位之间的法律关系。
签订书面协议：
- 与用人单位明确双方的权利和义务关系，最好签订书面协议或合同，以避免发生纠纷时无法证明自己的权益。
注意劳动保护：
- 在工作中注意劳动保护和安全防范，避免发生意外事故。若发生事故，应及时保留证据并寻求法律帮助。
维护自身权益：
- 如遇权益受损，如工资拖欠、工伤赔偿等问题，应及时向我咨询，并通过合法途径维护自己的权益。
综上所述，六十岁以上老人打工的工资是否受法律保护并非一概而论，而是需根据具体情况进行综合判断。在实际操作中，应结合相关法律法规及具体案例来准确界定双方的法律关系及权利义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。