六十岁以上工人的工资是否受保护，需根据具体情况判断，主要取决于其是否享受基本养老保险待遇或领取退休金，以及用人单位与其之间的实际用工关系。以下是对此问题的详细分析：
一、受保护的情况
未享受基本养老保险待遇或领取退休金：
- 如果六十岁以上的工人因各种原因（如社保缴纳年限不足）尚未享受基本养老保险待遇或领取退休金，且与用人单位符合确立劳动关系情形的，那么他们与用人单位之间构成劳动关系。在这种情况下，工人的工资、工时、劳动条件等均受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规的保护。用人单位需遵守最低工资标准、支付加班工资、提供劳动安全卫生条件等规定，并为劳动者缴纳社会保险。
用人单位未办理退休手续或继续留用：
- 即使劳动者已达到法定退休年龄，但若用人单位未为其办理退休手续，或者继续留用并支付劳动报酬，双方之间仍可能构成劳动关系。此时，工人的工资同样受到劳动法的保护。
二、不受劳动法直接保护，但受其他法律保护的情况
- 享受基本养老保险待遇或领取退休金：
- 一旦六十岁以上的工人开始享受基本养老保险待遇或领取退休金，他们与用人单位之间的关系通常转变为劳务关系。此时，双方的权利和义务不再受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律的直接调整，而是依据《民法典》中关于合同的规定来处理。然而，这并不意味着工人的工资不受保护。在劳务关系中，双方可以通过签订劳务合同来明确工资支付标准、支付方式等条款。如果用人单位未按照合同约定支付工资，工人可以依据《民法典》中关于合同的规定追究用人单位的违约责任。
三、特殊情况说明
- 工伤认定与赔偿：
- 对于超过法定退休年龄的劳动者，如果在工作中遭受事故伤害或患职业病，且符合工伤认定条件，他们仍有可能享受工伤保险待遇。这是因为工伤保险的目的是为了保障劳动者在因工作原因受到伤害时能够获得相应的赔偿和救助，这一原则不因年龄而受限。因此，即使工人的工资在劳务关系中不受劳动法的直接保护，但他们在工作中受伤时仍有可能获得工伤保险赔偿。
四、建议与注意事项
明确用工关系：
- 对于六十岁以上的工人和用人单位来说，明确用工关系性质至关重要。双方应在签订协议前明确是劳动关系还是劳务关系，并据此约定各自的权利和义务。
签订书面合同：
- 无论是劳动关系还是劳务关系，双方都应签订书面合同以明确约定。这有助于在发生纠纷时提供有力的证据支持。
及时咨询法律专业人士：
- 由于劳动法律法规的复杂性和多变性，建议工人在遇到相关问题时及时咨询法律专业人士以获取准确的法律意见和帮助。
综上所述，六十岁以上工人的工资是否受保护需根据具体情况判断。在实际操作中，应结合相关法律法规及具体案例来准确界定双方的法律关系及权利义务。如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。