结论：乡卫生院编外签订无固定期限合同是否合适，需结合个人职业规划、合同条款内容以及卫生院实际情况等多方面因素综合考量。以下从不同角度为你详细分析：
一、无固定期限合同的优势
稳定性强：无固定期限合同意味着除非出现法定或约定的解除情形，否则合同将持续有效，直至劳动者达到法定退休年龄或双方协商一致解除。这对于希望在乡卫生院长期稳定工作的编外人员来说，无疑是一个重要的保障。
减少不确定性：与固定期限合同相比，无固定期限合同减少了因合同到期而面临失业的风险，使劳动者能够更安心地投入工作，规划个人职业发展。
可能享有更多权益：在无固定期限合同下，劳动者可能更有机会与用人单位协商确定更优厚的薪酬待遇、福利条件等，因为用人单位在考虑长期合作时，往往更愿意给予一定的优惠和保障。
二、无固定期限合同的潜在风险
合同解除难度增加：虽然无固定期限合同稳定性强，但一旦双方产生矛盾或劳动者希望离职，合同解除的难度可能相对较大。这要求劳动者在签订合同时，应充分了解合同解除的条件和程序，避免未来陷入被动。
可能影响职业灵活性：对于希望保持职业灵活性，随时准备跳槽或尝试新领域的劳动者来说，无固定期限合同可能成为一种束缚。因此，在签订前，劳动者应明确自己的职业规划，权衡利弊。
卫生院经营状况变化：如果乡卫生院经营状况不佳或面临改革、重组等情况，无固定期限合同可能无法完全保障劳动者的权益。此时，劳动者需要关注卫生院的动态，及时与用人单位沟通，了解合同履行情况。
三、签订无固定期限合同的建议
仔细阅读合同条款：在签订无固定期限合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于薪酬、福利、工作时间、休息休假、合同解除等方面的内容。确保合同条款明确、合法、合理，符合自己的期望和需求。
了解卫生院情况：在签订合同前，应对乡卫生院的经营状况、发展前景、管理团队等方面进行了解。这有助于你更全面地评估合同的风险和收益，做出更明智的决策。
咨询专业人士：如果你对合同条款或签订无固定期限合同存在疑虑或困惑，可以咨询专业律师或劳动法律顾问。他们能够提供专业的法律意见和建议，帮助你更好地维护自己的权益。
考虑个人职业规划：在签订无固定期限合同前，应充分考虑自己的职业规划和发展需求。如果你希望长期在乡卫生院工作并追求稳定，那么签订无固定期限合同可能是一个不错的选择；如果你希望保持职业灵活性或尝试新领域，那么可能需要考虑其他类型的合同或就业方式。
总结与进一步思考：乡卫生院编外签订无固定期限合同是否合适，需根据个人情况、合同条款以及卫生院实际情况等多方面因素综合判断。在做出决策前，建议你充分了解合同内容、卫生院情况以及相关法律法规，必要时咨询专业人士的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。