关于乡卫生院编外人员签订无固定期限劳动合同后待遇是否会提高的问题，结论需分情况讨论，具体分析如下：

1. 无固定期限劳动合同的法律性质

根据《劳动合同法》第十四条，无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。其核心在于“稳定性”，而非直接关联待遇提升。签订此类合同本身不必然导致待遇提高，但可能为待遇调整提供更稳定的法律基础。

2. 待遇提高的潜在情形

待遇是否提高需结合以下因素综合判断：

• 合同约定：若新合同中明确约定了薪资、福利等条款的优化（如岗位津贴、绩效奖金等），则待遇会提高。例如，原合同月薪5000元，新合同约定月薪6000元并增加年终奖，则待遇显著提升。
• 单位政策：部分单位可能将签订无固定期限合同作为激励措施，主动提高编外人员待遇以稳定队伍。但此举非法律强制要求，需以单位实际政策为准。
• 工龄与资历：根据《劳动合同法》第四十六条，若因单位原因未续签固定期限合同而转为无固定期限合同，且劳动者无过错，单位可能需支付经济补偿。但此与日常待遇无关，仅涉及合同终止时的补偿。

3. 待遇未提高的合法性

若新合同未调整待遇条款，且单位无其他政策支持，待遇可能保持不变。此时需注意：

• 同工同酬原则：根据《劳动合同法》第六十三条，编外人员若与编内人员从事相同工作，应享有同等报酬。若单位存在同工不同酬现象，劳动者可主张权益。
• 最低工资标准：待遇不得低于当地最低工资标准，否则单位违法。

4. 实务建议

• 审查合同条款：签订前仔细核对薪资、福利、调整机制等条款，明确待遇是否变化。
• 协商与沟通：若希望提高待遇，可与单位协商，争取将诉求写入合同。
• 留存证据：保留原合同、工资条、工作记录等证据，以备维权时使用。
• 法律途径：若单位存在同工不同酬、拖欠工资等违法行为，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总结：无固定期限劳动合同的签订本身不直接导致待遇提高，但可能为待遇调整提供契机。待遇是否提升需以合同约定、单位政策及法律规定为准。建议劳动者在签订前充分沟通，必要时寻求法律帮助以维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。