未经员工同意调店是否违法，主要取决于调动的性质、劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动合同约定与调动合法性
合同约定优先原则：
- 如果劳动合同中明确规定了工作地点或店铺，且未包含“用人单位可根据需要进行调店”等类似条款，那么单位未经员工同意擅自调店可能构成违约。例如，劳动合同中明确约定员工在A店铺工作，单位未经协商将其调至B店铺，就可能违反了合同约定。
合理调店的界定：
- 若劳动合同虽未明确具体店铺但约定了调店条件（如“根据生产经营需要调整工作地点”），则单位在符合该条件时调店通常合法。例如，企业因业务扩张需要，将员工从原店铺调至新开设的店铺，且调店后工资待遇、工作环境等未发生不利变化，这种调店就可能是合理的。
二、法律法规对调店的限制
协商一致原则：
- 根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同内容需双方协商一致并书面确认。未经协商的单方调店行为直接违反该规定。这意味着，即使劳动合同中有关于调店的模糊条款，单位也不能未经员工同意就擅自调店。
禁止性规定约束：
- 法律明确禁止以调店为名变相辞退员工或降低待遇。例如，将员工从繁华地段的店铺调至偏远地区的店铺，且不提供相应的交通补贴或调整工资待遇，这种行为就可能构成违法。
特殊情形例外：
- 在医疗期满不胜任原工作、不能胜任现职等法定情形下，单位可依《劳动合同法》第四十条进行调店，但需履行提前通知和程序合规义务。例如，员工因病长期休假后，无法继续从事原店铺的工作，单位可以与其协商调至其他适合的岗位或店铺。
三、违法调店的法律后果
恢复劳动关系：
- 员工有权要求撤销调店决定并恢复原岗位或店铺工作。如果单位拒绝，员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求单位履行原劳动合同。
经济赔偿主张：
- 若调店导致工资降低或工作环境变差，员工可主张工资差额或要求单位改善工作环境。若因此被迫离职，员工可依据《劳动合同法》第八十七条主张双倍经济补偿金。经济补偿金的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
行政投诉救济：
- 员工可向劳动监察部门举报单位的违法调店行为。行政部门查实后，将责令单位改正并处以罚款。
四、应对建议
证据固定：
- 及时保存劳动合同、调店通知、工资流水等证据材料。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
协商沟通：
- 通过书面形式向单位提出异议，要求说明调店理由并提供法律依据。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量通过协商解决问题。
法律维权：
- 协商未果时，可申请劳动仲裁。注意仲裁时效为一年，从知道权利被侵害之日起计算。在仲裁过程中，提供充分的证据支持自己的主张。
总结来说，未经员工同意调店是否违法，需根据具体情况判断。如果单位违反了劳动合同约定或相关法律法规的规定，员工有权要求恢复原岗位、主张经济赔偿或进行行政投诉。如果您在劳动工伤方面遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。