占用农业用地盖厂房是否属于违建，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从多个角度为你进行的分析：
一、合法建设的情况
已办理审批手续：
- 若你计划在农业用地上盖厂房，并且已经依法办理了农用地转建设用地的审批手续，这是关键的一步。这意味着土地用途已经从农业用地转变为建设用地，符合土地利用总体规划。
- 同时，你还需取得建设用地规划许可证和乡村建设规划许可证，确保建设行为符合当地的规划要求。
符合规划与用途：
- 厂房的建设必须严格按照审批的规划条件进行，包括厂房的位置、面积、层数、建筑风格等。
- 厂房的用途也应与审批的用途一致，即用于农业生产加工、仓储保鲜等直接服务于农业产业链延伸的必要设施。
若满足上述条件，则所建厂房为合法建筑，不受法律制裁，且权益受到保护。
二、违法建设的情况
未经审批建设：
- 若你未依法办理任何用地和建设审批手续，擅自在农业用地上开工建设厂房，这将构成违法行为。
- 缺失建设用地规划许可证、乡村建设规划许可证等关键证件，也是违建的重要标志。
违反规划要求：
- 即使你取得了部分审批，但如果建设行为未按照审批的规划条件进行，如实际建设面积超出审批范围，或实际建筑层数超过审批层数，这也将构成违建。
改变土地用途：
- 农业用地有其特定用途，擅自将其用于建设与农业生产无关的永久性建筑，如工业厂房，是违法的。
- 这种行为违反了土地用途管制制度，可能面临被拆除的风险，并受到法律制裁。
三、法律后果与建议
- 法律后果：若厂房被认定为违建，可能面临被拆除的风险，并可能受到罚款等法律制裁。此外，违建行为还可能影响你的信用记录，对未来的生产经营活动产生不利影响。
- 建议：为避免不必要的法律风险，我建议你：
- 在决定在农业用地上盖厂房之前，务必咨询当地的规划和土地管理部门，了解具体的政策和规定。
- 确保建设行为合法合规，包括办理必要的审批手续、符合规划要求、不改变土地用途等。
- 在建设过程中，应严格遵守相关的规划和规定，确保建设活动符合法律法规的要求。
总之，占用农业用地盖厂房是否属于违建，取决于你是否依法办理了审批手续、是否符合规划要求以及是否改变了土地用途。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。