餐饮店发现老鼠的处罚依据主要涉及食品安全和公共卫生相关法律法规，具体处罚措施会根据违规情节的严重程度有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》

   • 该法明确规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，并采取有效措施预防和控制食品安全风险。餐饮店作为食品生产经营者，有义务保持经营场所的清洁卫生，防止鼠类等有害生物的侵入。
   • 若餐饮店发现老鼠而未采取有效措施进行防治，导致食品受到污染或存在食品安全隐患，将面临行政处罚，包括但不限于罚款、责令停业整顿等。

2. 《中华人民共和国公共卫生管理条例》及相关地方性法规

   • 这些法规要求餐饮店等公共场所必须保持环境整洁，定期进行清洁和消毒，防止害虫滋生。
   • 若餐饮店违反这些规定，卫生健康部门将有权对其进行处罚，包括警告、罚款、吊销卫生许可证等。

二、处罚措施

1. 行政处罚

   • 根据违规情节的严重程度，餐饮店可能面临不同额度的罚款。罚款金额通常根据当地经济发展水平、违规情节的严重程度以及餐饮店的规模等因素综合确定。
   • 若餐饮店存在严重违规行为，如多次发现老鼠且未采取有效措施进行防治，卫生健康部门或市场监管部门有权责令其停业整顿，直至符合食品安全和公共卫生要求为止。
   • 在极端情况下，若餐饮店的违规行为导致食品安全事故或公共卫生事件，相关责任人还可能面临刑事责任的追究。

2. 民事赔偿

   • 若消费者在餐饮店就餐时因发现老鼠或食用受老鼠污染的食物而遭受身体损害或财产损失，消费者有权要求餐饮店进行民事赔偿。
   • 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。具体赔偿金额将根据消费者的实际损失和餐饮店的过错程度等因素综合确定。

三、实际建议

1. 加强日常管理

   • 餐饮店应建立健全的食品安全和公共卫生管理制度，定期进行清洁和消毒工作，确保经营场所的清洁卫生。
   • 同时，应加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和公共卫生意识，确保员工能够正确执行相关管理制度和操作规程。

2. 及时采取措施

   • 若餐饮店发现老鼠等有害生物，应立即采取有效措施进行防治，如设置捕鼠器、封堵老鼠洞等。
   • 同时，应对受污染的食物和餐具进行及时处理，防止食品受到进一步污染。

3. 积极配合调查

   • 若餐饮店因发现老鼠而受到相关部门的调查或处罚，应积极配合调查工作，如实提供相关情况和证据。
   • 同时，应认真整改存在的问题，确保符合食品安全和公共卫生要求，避免类似问题再次发生。

若您作为餐饮店经营者或消费者遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。