关于馒头添加甜蜜素的立案标准，这主要涉及到食品安全法规以及食品添加剂的使用规范。以下是我为您详细梳理的相关信息：
首先，我们需要明确的是，根据《GB 2760-2024食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的明确规定，馒头、包子等发酵面制品是禁止添加甜蜜素的食品类别。甜蜜素作为一种食品添加剂，在此类食品中是不得使用的。
接下来，我们谈谈立案标准。当市场监管部门或相关执法机构在检查中发现早餐店或其他食品经营单位在馒头等发酵面制品中添加了甜蜜素时，这通常构成了违法添加行为。立案的标准主要基于以下几点：
违法事实的存在：即确实在馒头等发酵面制品中检测出了甜蜜素成分。
证据的充分性：执法机构需要收集足够的证据来证明违法添加行为的存在，这可能包括检测报告、现场检查记录、原材料采购凭证、生产销售记录等。
违法行为的严重性：虽然所有违法添加行为都是严重的，但立案时也会考虑违法行为的规模、持续时间、对消费者健康的影响等因素。
在您提供的参考信息中，眉山市彭山区市场监督管理局和市市场监管综合执法支队都曾查处过类似案件。这些案例中，早餐店因在馒头等发酵面制品中添加甜蜜素而被依法处罚，这充分说明了市场监管部门对此类违法行为的零容忍态度。
对于您作为消费者或食品经营单位来说，了解并遵守食品安全法规和食品添加剂使用规范是至关重要的。如果您发现任何违法添加行为，可以向当地市场监管部门举报，共同维护食品安全和消费者健康。
最后，我想强调的是，食品安全关乎广大人民群众的身体健康和生命安全。市场监管部门将始终保持对食品安全违法行为的高压态势，加大监督抽检力度，严厉打击各类违法违规行为，切实保障市民“舌尖上的安全”。