您好，关于合法馒头添加剂的问题，我可以为您详细解答。

首先，需要明确的是，馒头作为发酵面制品，其添加剂的使用是受到严格规范的。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760)的规定，馒头中允许添加的食品添加剂种类是有限的。

具体来说，目前国家允许在馒头中添加的防腐剂是ε-聚赖氨酸盐酸盐。这种添加剂在适量使用的情况下，可以帮助延长馒头的保质期，防止其过快变质。然而，需要注意的是，除了ε-聚赖氨酸盐酸盐之外，其他防腐剂如脱氢乙酸及其钠盐等是不被允许在馒头中添加的。

另外，关于甜蜜素这种添加剂，虽然它在一些食品中是被允许适量使用的，比如水果罐头、果酱、凉果类、糕点类等，但在馒头制作中是被明确禁止的。这是因为长期食用甜味剂超标的食品可能对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩等人群危害更加明显。

除了上述提到的防腐剂外，馒头制作中一般不需要添加其他类型的食品添加剂。馒头的主要成分是面粉、水和酵母，通过发酵过程制作而成，其口感和品质主要取决于原料的质量和制作工艺的精湛程度。

因此，作为消费者，在购买馒头时，可以关注产品的配料表，确保其中不含有非法添加的食品添加剂。同时，也建议选择正规渠道购买馒头，以确保食品的安全和品质。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。