在买卖合同中，若未约定利息，一般不能直接主张利息，但在特定情形下可以主张逾期付款利息或相应的利息赔偿。以下从不同角度为您详细分析：
一、一般原则：无约定则无利息
根据合同自由原则，如果买卖合同中未明确约定利息，当事人通常不能主张利息。这是因为合同是双方意思表示一致的产物，未约定即意味着双方就此未达成一致。例如，甲向乙出售货物，但合同中并未约定付款时间及利息，若乙逾期付款，甲通常无法直接主张逾期利息。
二、特殊情形下的利息主张
逾期付款阶段
- 若卖方已履行完供货等合同义务，而买方逾期付款，卖方可以主张逾期付款损失，即变相的利息。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条和第五百八十四条的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
- 具体计算：违约行为发生在2019年8月19日之前的，参照中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率及逾期罚息利率标准计算；违约行为发生在2019年8月20日之后的，则基于违约行为发生时中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心公布的一年期贷款市场报价利率（LPR）标准，并加计一定百分比（通常为30%-50%）来计算。
违约导致损失
- 在合同履行过程中，若一方违约导致对方遭受损失，包括利息损失，根据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条的规定，守约方可以主张相应的利息赔偿。但赔偿金额不得超过订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。例如，若因买方逾期付款导致卖方无法按时支付供应商款项，从而产生了额外的利息支出，卖方可以主张这部分利息损失。
法定孳息归属
- 若买受人已实际占有标的物并产生天然/法定孳息（如租金、存款利息），且合同未明确孳息归属，出卖人有权依据《民法典》第三百二十一条主张相应孳息。例如，甲将房屋出售给乙后未及时过户，期间乙出租房屋获得的租金应归甲所有（若合同未约定租金归属）。
交易习惯与行业惯例
- 特定行业存在默认利息规则时，即使合同未明文约定，仍可参照适用。例如，大宗商品贸易中普遍存在“逾期付款按日万分之三计息”的行业惯例，若双方长期遵循该规则交易，法院可能认可其效力。
三、实际操作建议
- 协商解决：优先尝试通过协商、调解等方式解决欠款纠纷，以节省时间和成本。
- 收集证据：在决定采取法律行动前，充分收集相关证据，如合同、付款凭证、催款记录、损失计算依据等，以证明对方的迟延付款或违约行为及其造成的损失。
- 及时主张权利：在合理的诉讼时效内通过合法途径来维护自己的权益，如诉讼等。超过诉讼时效可能导致权益无法得到保障。
示例说明：
假设甲与乙签订了一份货物买卖合同，合同中未约定付款时间和利息。甲按约定交付了货物，但乙逾期未付款。此时，甲可以主张乙支付逾期付款损失，即按照LPR标准加计一定百分比计算的利息。若甲能证明因乙逾期付款导致其产生了额外的利息支出（如向银行贷款支付供应商款项），甲还可以主张这部分利息损失。
综上所述，买卖合同未约定利息时，是否可以主张利息需根据具体情况而定。在一般情况下不能主张，但在逾期付款或违约导致损失等特殊情形下，可以依法主张相应的利息或赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。