关于贩卖病死猪肉的立案标准，这主要涉及到我国相关的食品安全和动物防疫法律法规。以下是我为您详细梳理的立案标准及相关法律责任：
一、立案标准
贩卖病死猪肉的行为，通常会被认定为违反《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定。具体来说，如果存在以下情形之一，就可能构成犯罪，需要立案侦查：
经营病死、毒死或者死因不明的肉类：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条的规定，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。若情节严重，构成犯罪的，则需依法追究刑事责任。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《刑法》第一百四十三条的规定和相关司法解释，生产、销售属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜禽及其肉类、肉类制品的，认定为“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”，以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究刑事责任。
二、相关法律责任
行政处罚：对于贩卖病死猪肉的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门或农业农村主管部门有权进行行政处罚，包括没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处以罚款。罚款的金额根据违法生产经营的食品货值金额来确定，货值金额不足一万元的，罚款额度较高；货值金额一万元以上的，罚款额度更高。
刑事责任：如果贩卖病死猪肉的行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《刑法》的相关规定，可能涉及的罪名包括生产、销售不符合安全标准的食品罪等。刑事责任的追究将根据犯罪的具体情节和后果来决定，可能包括有期徒刑、拘役和罚金等处罚。
三、建议与提醒
增强食品安全意识：作为消费者，应增强对肉类食品安全的自我保护防范意识，自觉选择购买经检疫检验合格的生猪产品。
积极举报违法行为：如果发现有人贩卖病死猪肉或存在其他食品安全违法行为，应积极向相关部门举报，共同维护食品安全和公共卫生安全。
遵守法律法规：作为食品生产经营者，应严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保所生产经营的食品符合安全要求。
综上所述，贩卖病死猪肉的行为是违法的，并可能构成犯罪。相关部门将依法对这类行为进行严厉打击和处罚。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。