针对您提出的“顾客打店员怎么赔偿”的问题，这是一个涉及法律责任和赔偿范围的复杂问题，我将从多个方面为您详细解答。
首先，顾客打店员的行为不仅可能构成民事侵权，需要承担相应的赔偿责任，还可能面临治安处罚甚至刑事制裁。这主要取决于行为的严重程度和造成的后果。
在赔偿范围方面，主要包括以下几个部分：
直接经济损失：
- 医疗费：这是最直接且必要的费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等，以及合理的后续治疗费用。这些费用需要依据医院诊断证明、病历及发票来确定。
- 误工费：如果店员因受伤而无法工作，那么顾客需要赔偿其因此减少的收入。有固定收入的店员需要提供误工证明及工资单，无固定收入的则参照最近三年平均收入或当地同行业平均工资来计算。
- 护理费：如果店员在受伤期间需要护理，那么顾客也需要承担相应的护理费用。这通常根据护理人员的收入状况、护理人数及期限来确定。
- 交通费：店员因就医而产生的交通费用，如果凭正式票据且与就医地点、时间、人数、次数相符，也可以要求赔偿。
- 住院伙食补助费：如果店员需要住院治疗，那么顾客还需要承担其住院期间的伙食补助费用，这通常参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准来确定。
- 营养费：根据店员的伤残情况及医疗机构意见，如果需要额外的营养支持，那么顾客也需要承担相应的营养费用。
精神损害赔偿：
- 如果店员因被打而遭受了严重的精神损害，比如出现了精神障碍等情况，那么还可以要求顾客支付精神损害抚慰金。具体金额会由法院综合考量侵权人的过错程度、造成的后果以及当地的生活水平等因素来确定。
其他损失：
- 这包括因受伤而导致的其他合理损失，比如收入减少的预测性损失等。
在维权途径方面，店员可以采取以下几种方式：
- 协商赔偿：双方可以自行沟通协商赔偿事宜，如果达成一致，可以签订赔偿协议。
- 调解赔偿：如果协商无果，可以请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构进行调解。
- 诉讼赔偿：如果协商或调解都无果，那么店员可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，法院将依法判决赔偿责任及金额。
此外，如果店员在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力伤害，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，还可以认定为工伤，享受工伤保险待遇。但需要注意的是，如果打架原因与工作无关，则不属于工伤范围。
最后，我建议您无论伤势如何，都及时咨询专业律师，以便准确了解自己的权益，并采取合适的法律手段进行维权。这样可以确保您的合法权益得到有效保护。