核心结论：在饭店上班被顾客打了一拳，赔偿问题需结合伤情鉴定、责任划分及具体损失情况综合确定，一般可主张医疗费、误工费、护理费等合理费用，若构成伤残还可主张伤残赔偿金。以下是具体分析：

1. 责任划分是赔偿的前提

• 顾客全责：若顾客无端殴打，属于故意侵权，应承担全部赔偿责任。
• 双方过错：若您在冲突中存在过错（如言语冲突升级），可能按过错比例分担责任。
• 饭店责任：若饭店未提供安全环境（如未及时制止冲突），可能承担补充责任，但需以您无法从顾客处获得全额赔偿为前提。

2. 赔偿项目及依据

• 医疗费：凭医院票据主张实际支出。
• 误工费：按您实际减少的收入计算（需提供工资证明或银行流水）。
• 护理费：若伤情需要护理，按当地护工标准主张。
• 营养费：根据医嘱或鉴定意见主张。
• 交通费：就医产生的合理交通费用。
• 伤残赔偿金：若构成伤残（需司法鉴定），按伤残等级和当地标准主张。
• 精神损害抚慰金：若伤情严重（如面部疤痕、心理创伤），可酌情主张。

3. 维权步骤

• 报警并固定证据：立即报警，要求警方出具《受案回执》或《立案告知书》，并调取饭店监控、证人证言。
• 伤情鉴定：向警方申请伤情鉴定（轻微伤、轻伤或重伤），鉴定结果直接影响赔偿和刑事责任。
• 协商或诉讼：
  • 协商：与顾客、饭店协商赔偿，可要求书面赔偿协议。
  • 诉讼：若协商不成，向法院起诉顾客（及饭店，如需），需准备起诉状、证据材料（医疗记录、费用票据、鉴定报告等）。

4. 特殊情形提示

• 顾客逃逸或拒赔：可申请法院强制执行，或通过警方追究其行政责任（如拘留、罚款）。
• 饭店未投保：若饭店无雇主责任险，赔偿需由顾客或饭店直接承担。
• 刑事附带民事：若顾客构成犯罪（如故意伤害罪），可在刑事诉讼中提起附带民事赔偿，无需另行起诉。

建议：立即报警并保留所有证据，根据伤情决定是否做司法鉴定，再与对方协商或通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。