面对老人离世后找不到存款折的情况，您可以按照以下步骤来处理：
一、查询存款情况
在线查询（如厦门地区）：
- 如果您身处厦门市，可以利用“已故人员银行卡账户线索查询”服务。这项服务是为了便利继承人在储户身故后获取其银行卡账户线索。
- 适用对象包括已故人员的配偶、父母、子女，公证遗嘱指定的继承人或受遗赠人，以及经公证机构审查确认身份的继承人和经合法授权的代理人。
- 您需要到银行网点提交申请材料，并经银行审核后，通过银联“云闪付”App发起查询及查看报告。但请注意，该报告仅包含被查询银行名称，不包含具体银行卡号、余额等信息，也不包含存折、定期存单、理财等账户开立情况。
线下查询：
- 如果您不在厦门市或需要更详细的存款信息，可以凭身份证、死亡证明和亲属关系证明，向存款所在银行业金融机构查询死者死前6个月的存款明细。
- 或者，您也可以向公证处申请出具《存款查询函》，在可能存有财产的银行业金融机构逐一查询。
二、申请开具《存款查询函》所需资料
- 申请人的有效身份证件
- 死亡人员的身份证明材料
- 死亡证明等能够证明已故存款人死亡事实的材料
- 居民户口簿、结婚证、出生证明等证明亲属关系的材料
三、银行业金融机构可查询的遗产信息
- 银行业金融机构可查询到被继承人个人名下的银行存款、保险箱等信息。
- 同时，也可以查询到银行管理或知悉的理财产品、证券账户信息、基金、信托等其他财产权益的关联信息。
四、后续处理
- 在查询到存款信息后，您需要根据相关法律法规和银行规定，办理遗产继承手续。
- 如果存款金额较大或涉及多个继承人，建议咨询专业律师或公证机构，以确保继承过程的合法性和顺利进行。
五、注意事项
- 请务必保护好个人隐私和财产安全，谨防诈骗。目前此项业务仅可在银联“云闪付”App上查询（如厦门地区），暂未在其他网站、App、公众号、小程序等开放。
- 不要轻信以遗产继承、账户激活等为由要求您进行“已故人员银行卡账户线索查询”的行为，这些都是诈骗行为。
希望以上解答能够帮助您妥善处理老人离世后找不到存款折的问题。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。