土地合同纠纷中，不让用水浇地是否合法，取决于合同的具体内容和相关的法律规定。下面我将从几个方面进行详细分析：

1. 合同约定：

   • 首先，需要查看土地合同中是否有关于用水浇地的具体条款。如果合同中明确规定了用水浇地的权利或义务，那么任何一方违反这一约定，都可能构成违约。
   • 如果合同中未明确提及用水浇地的事宜，那么就需要根据合同的其他条款以及相关法律法规来综合判断。

2. 法律法规：

   • 根据《中华人民共和国水法》等相关法律法规，水资源的利用应当遵循合理、节约的原则，并不得损害他人的合法权益。
   • 如果不让用水浇地违反了相关法律法规关于水资源利用的规定，那么这种行为就是不合法的。

3. 实际情况分析：

   • 如果不让用水浇地是因为水资源短缺、节水需要或者其他合理原因，并且这一做法符合合同约定和法律法规，那么这种做法就是合法的。
   • 如果不让用水浇地没有合理依据，或者违反了合同约定和法律法规，那么受影响的一方可以依法维护自己的权益。

4. 法律建议：

   • 在遇到土地合同纠纷时，建议首先查看合同的具体条款，了解双方的权利和义务。
   • 如果合同中存在争议或者不明确的地方，可以寻求专业律师的帮助，进行法律咨询和纠纷解决。
   • 如果认为自己的权益受到了侵害，可以依法向法院提起诉讼，要求维护自己的合法权益。

综上所述，土地合同纠纷中不让用水浇地是否合法，需要根据合同的具体内容和相关的法律规定来判断。如果你遇到了类似的问题，可以向我提供详细的合同内容和相关情况，我会为你提供更具体的法律建议。