赶集卖过期方便面是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营超过保质期的食品。
- 销售过期食品属于违法行为，市场监管部门有权对此进行查处，并可能给予罚款、没收违法所得等行政处罚。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 消费者在购买商品时享有安全保障权，即购买的商品应当符合保障人身、财产安全的要求。
- 销售过期方便面可能危及消费者的健康，侵犯了消费者的安全保障权，消费者有权要求赔偿。
可能的法律后果
行政处罚：
- 市场监管部门在发现销售过期方便面的行为后，会依法进行查处，可能包括罚款、没收过期食品、吊销营业执照等行政处罚措施。
民事赔偿：
- 如果消费者因食用过期方便面而遭受健康损害，销售者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等损失。
刑事责任（在极端情况下）：
- 如果销售过期方便面的行为导致严重后果，如多人食物中毒或死亡，销售者可能构成犯罪，需要承担刑事责任。不过，这种情况相对较为极端，通常需要达到一定的危害程度才会构成犯罪。
实际操作中的建议
立即停止销售：
- 如果你发现自己或他人在赶集时销售过期方便面，应立即停止销售，并下架所有过期食品。
主动接受处罚：
- 如果已经被市场监管部门查处，应主动接受处罚，并积极配合调查工作。
加强食品安全管理：
- 作为食品销售者，应加强食品安全管理，确保所销售的食品符合食品安全标准，避免类似问题的再次发生。
消费者维权：
- 如果你是消费者，购买到了过期方便面，可以保留好相关证据（如购物小票、过期食品等），并向市场监管部门投诉或向法院提起诉讼，要求销售者承担相应的法律责任。
如果你在赶集销售或购买食品过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。