结论是：一般情况下，销售剩余10天过期的方便面并不直接构成违法，但需根据具体情况判断是否违反相关法律法规或合同约定，并需承担相应的注意义务和责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律法规角度

1. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 该法主要关注食品的安全性和卫生标准，对于食品的生产日期和保质期有明确规定。然而，它并未直接规定销售临近保质期的食品是否违法。
   • 关键在于食品是否在保质期内且符合安全标准。如果方便面在剩余10天保质期内仍然符合食品安全标准，那么销售它并不直接违反《食品安全法》。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 该法保护消费者的知情权、选择权等权益。如果销售者未明确告知消费者食品的保质期情况，可能侵犯消费者的知情权。
   • 因此，在销售临近保质期的方便面时，销售者有义务明确告知消费者这一信息，以便消费者做出知情选择。

二、合同约定与商业惯例角度

1. 合同约定：

   • 如果销售者与供应商或消费者之间有明确的合同约定，比如禁止销售临近保质期的食品，那么违反这一约定可能构成违约。
   • 在这种情况下，销售剩余10天过期的方便面可能违反合同约定，需要承担相应的违约责任。

2. 商业惯例：

   • 在某些行业或地区，可能存在销售临近保质期食品的特定商业惯例或规定。
   • 销售者需要了解并遵守这些惯例或规定，以避免不必要的法律风险。

三、注意义务与责任承担

1. 注意义务：

   • 销售者有义务确保所销售的食品符合安全标准，并在销售时向消费者提供准确的信息。
   • 在销售临近保质期的方便面时，销售者应特别注意告知消费者保质期情况，以避免因信息不对称而引发的纠纷。

2. 责任承担：

   • 如果因销售剩余10天过期的方便面而导致消费者健康受损或其他损失，销售者可能需要承担相应的赔偿责任。
   • 这种责任可能包括医疗费用、误工费、精神损害赔偿等。

四、实际操作建议

1. 明确告知：

   • 在销售临近保质期的方便面时，务必在显著位置或通过其他方式明确告知消费者保质期情况。

2. 合理定价：

   • 考虑对临近保质期的方便面进行合理定价，以反映其实际价值并吸引消费者购买。

3. 遵守规定：

   • 遵守相关法律法规和合同约定，确保销售行为的合法性和合规性。

如果您在销售过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。