向建房老板选择包工不包料的方式是完全可行的，这种合作模式在建筑行业中也较为常见。不过，在决定采取这种方式之前，有几个关键方面需要您特别注意，以确保工程的顺利进行和双方的权益得到保障。
一、合同签订
明确条款：在签订合同时，务必详细、明确地列出工程范围、工期、质量标准、付款方式、违约责任等关键条款。特别是关于“包工不包料”的具体内容，要明确哪些材料由您提供，哪些由建房老板负责（尽管在此模式下通常建房老板不负责材料，但为避免歧义，仍建议明确）。
质量标准：设定清晰的质量验收标准，这有助于在工程结束后进行验收时，双方有明确的依据来判断工程是否合格。
违约责任：明确双方违约时的责任承担方式，包括但不限于罚款、赔偿损失、解除合同等，以增加合同的约束力。
二、材料供应与管理
材料采购：既然选择了包工不包料，那么材料的采购、运输、储存等责任就落在了您的肩上。您需要确保材料的质量符合工程要求，并按时供应到工地。
材料管理：在施工过程中，您还需要对材料进行有效管理，防止浪费、损坏或丢失。
三、施工过程监督
定期检查：尽管您不直接参与施工，但定期到工地检查工程进度和质量是非常必要的。这有助于您及时发现问题并与建房老板沟通解决。
沟通协调：保持与建房老板的良好沟通，及时了解施工过程中的困难和需求，共同协商解决方案。
四、验收与结算
严格验收：工程结束后，按照合同约定的质量标准进行严格验收。如有问题，及时要求建房老板进行整改。
结算款项：验收合格后，按照合同约定的付款方式进行结算。确保所有款项都清晰明了，避免后续纠纷。
五、风险应对
风险评估：在合作前，对建房老板的信誉、施工能力等进行评估，降低合作风险。
法律途径：如遇到建房老板违约或工程质量问题，且协商无果时，可考虑通过法律途径维护自己的权益。如发送律师函、提起诉讼等。
总之，向建房老板选择包工不包料的方式是可行的，但关键在于签订一份详细、明确的合同，并在施工过程中保持有效的监督和沟通。这样，您才能确保工程的顺利进行和双方的权益得到保障。