包工包料不给钱确实属于建设工程合同纠纷。下面我来详细解释一下这个问题：
核心结论
包工包料不给钱，从法律关系角度看，这是基于双方签订的合同而产生的纠纷，属于合同纠纷的一种，通常涉及到建筑工程、装修工程等领域。
详细分析
合同基础：
- 在包工包料的合作模式中，双方会签订一份合同，明确工程的范围、价款、支付方式等关键条款。
- 当一方（通常是承包方）按照约定提供了包工包料的服务，而另一方（通常是发包方）未按照约定支付相应的款项时，就构成了合同违约，从而引发了纠纷。
纠纷性质：
- 这种纠纷的实质是合同双方对于合同义务履行情况的争议。
- 可能涉及到合同的效力问题，如合同是否合法有效、是否存在无效或可撤销的情形。
- 还可能涉及到履行情况的争议，比如工程是否按照约定完成、质量是否合格等。
解决途径：
- 解决此类纠纷的途径通常有协商、调解、仲裁和诉讼。
- 协商是双方自行协商解决纠纷的方式，最为直接和高效。
- 调解是由第三方进行调解，帮助双方达成和解。
- 仲裁是通过仲裁机构进行裁决，具有一裁终局的特点。
- 诉讼则是通过法院进行司法裁判，是最终解决纠纷的方式。
法律建议
- 保留证据：在发生纠纷时，首先要保留好相关证据，如合同文本、施工记录、付款凭证等，以便在后续解决纠纷时提供有力支持。
- 优先选择协商：在纠纷发生后，建议双方首先尝试通过协商的方式解决，这有助于节省时间和成本，也能更好地维护双方的合作关系。
- 寻求专业帮助：如果协商无果，可以考虑寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
如果你在这方面遇到了具体的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。