结论：工地上不系安全带老板罚款500元是否合法不能一概而论，需分情况讨论。具体分析如下：

1. 若罚款依据是公司内部规章制度
   根据《劳动合同法》第四条，用人单位可依法制定规章制度，但需满足三个条件：

   • 内容合法：不得违反法律强制性规定（如《安全生产法》要求高处作业必须系安全带）；
     
   • 民主程序：需经职工代表大会或全体职工讨论协商；
     
   • 公示告知：需向劳动者公示或送达。
     若公司规章制度符合上述条件，且明确规定“未系安全带罚款500元”，则该处罚可能合法。但需注意：
     
   • 罚款金额需合理，不得超过当月工资的20%（依据《工资支付暂行规定》第十六条）；
     
   • 罚款后工资不得低于当地最低工资标准。

2. 若罚款依据是《安全生产法》等法律
   《安全生产法》第一百零二条规定，生产经营单位未采取措施消除事故隐患的，可处5万元以下罚款，但处罚对象是单位而非个人。因此，老板直接对员工罚款500元缺乏直接法律依据，可能构成违法。

3. 若罚款缺乏依据或程序违法
   若公司规章制度未经过民主程序、未公示，或罚款金额超出合理范围，员工可主张处罚无效，并可通过以下途径维权：

   • 向劳动监察部门投诉（如12333热线）；
     
   • 申请劳动仲裁，要求返还罚款并赔偿损失；
     
   • 若因未系安全带导致事故，可同时主张工伤赔偿。

建议：

• 对员工：先确认公司规章制度是否合法公示，若认为处罚不当，可保留证据（如罚款通知、工资条）维权；
  
• 对老板：应通过培训、警示等方式强化安全意识，而非直接罚款，避免法律风险。
  

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