到了退休年龄但社保未交够25年，此时与用人单位签订的合同类型主要取决于您的具体需求和用人单位的意愿，但通常建议签订劳务合同而非劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同与劳务合同的区别
劳动合同：
- 定义：劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
- 特点：受《劳动法》和《劳动合同法》的调整，劳动者享有劳动法规定的各项权利，如社会保险、休息休假、劳动保护等。
- 适用情况：通常适用于未达到法定退休年龄的劳动者。
劳务合同：
- 定义：劳务合同是当事人各方在平等协商的情况下达成的，就某一项劳务以及劳务成果所达成的协议。
- 特点：不受《劳动法》和《劳动合同法》的调整，而是受《民法典》等民事法律的调整。双方的权利义务由合同约定，通常不涉及社会保险等劳动法规定的权益。
- 适用情况：适用于已经达到法定退休年龄或不再符合劳动合同主体资格的劳动者。
二、达到退休年龄但社保未交够25年的情况
如果您希望继续享受社会保险待遇：
- 您可能需要与用人单位协商，看是否能够以某种方式（如补缴社保、延长工作年限等）满足社保缴纳要求，从而继续签订劳动合同。但这种情况较为复杂，且不一定可行，因为社保缴纳通常受到严格的时间限制和规定。
如果您不特别要求社会保险待遇：
- 您与用人单位可以签订劳务合同。在劳务合同中，您可以与用人单位约定工作内容、报酬、工作时间等条款，但不再享受劳动法规定的各项权利，如社会保险、休息休假等。
三、法律建议
了解社保政策：
- 在决定签订何种合同之前，建议您先了解当地的社保政策，特别是关于退休年龄和社保缴纳年限的规定。这有助于您更好地规划自己的退休生活和工作安排。
与用人单位协商：
- 与用人单位进行坦诚的沟通，说明您的情况和需求。如果可能的话，尝试协商一种双方都能接受的合同类型和工作安排。
咨询专业人士：
- 如果您对社保政策或合同类型有疑问，可以咨询当地的社会保险机构或专业律师（比如我），以获取更准确和专业的建议。
四、可能的法律后果
如果签订劳动合同：
- 如果您已经达到法定退休年龄但继续签订劳动合同，可能会面临一些法律风险。例如，用人单位可能无法为您继续缴纳社会保险，或者您可能无法享受劳动法规定的各项权利。
如果签订劳务合同：
- 签订劳务合同通常不会带来上述法律风险，但您需要明确了解自己在合同中的权利和义务，以及可能面临的法律风险。
总结来说，到了退休年龄但社保未交够25年时，与用人单位签订劳务合同可能是一个更为合适的选择。但具体选择哪种合同类型，还需要根据您的实际情况和用人单位的意愿来决定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。