对于没到法定退休年龄的人打工应签订什么合同的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

结论前置：未达到法定退休年龄的个人，在与用人单位建立工作关系时，通常应签订劳动合同。但在特定情形下，如兼职、特殊用工需求或在校学生实习等，双方也可以协商签订劳务合同。

详细分析：

1. 劳动合同是常规选择：

   • 对于未达到法定退休年龄的劳动者，其与用人单位之间建立的工作关系一般属于劳动关系，因此应签订劳动合同。
   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，它受到《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的保护和约束。

2. 特定情形下可签订劳务合同：

   • 兼职情况：如果劳动者已有全职工作并签订了劳动合同，同时利用业余时间到其他单位兼职，那么与兼职单位之间可以签订劳务合同。
   • 特殊用工需求：用人单位因特定业务需求或项目需要，与未达到退休年龄的劳动者协商一致，也可以签订劳务合同，以满足灵活用工的需求。
   • 在校学生实习：在校学生以实习身份到单位工作，由于其学生身份的特殊性，通常不具备与用人单位建立劳动关系的条件，因此双方可以签订劳务合同或实习协议。

3. 劳务合同与劳动合同的区别：

   • 劳务合同主要基于平等民事主体之间的协议，双方地位平等，不存在隶属关系；而劳动合同则涉及劳动关系的建立，劳动者需服从用人单位的管理和安排。
   • 劳务合同的内容主要围绕劳务的提供与接受、报酬的支付方式及标准等展开，不涉及社会保险、福利待遇等劳动关系中的特定内容。

4. 签订合同的注意事项：

   • 无论是签订劳动合同还是劳务合同，双方都应仔细阅读合同条款，确保合同内容清晰明了，无歧义或遗漏。
   • 合同条款应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、报酬支付、违约责任等。
   • 如果对合同条款有疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业律师或法律机构，以确保合同的合法性和有效性。

综上所述，未达到法定退休年龄的个人在打工时，通常应签订劳动合同以明确双方的权利和义务。但在特定情形下，如兼职、特殊用工需求或在校学生实习等，双方也可以协商签订劳务合同。在签订合同时，务必仔细阅读合同条款并咨询专业律师或法律机构以确保合同的合法性和有效性。