在花生油中添加香精是否犯法，主要取决于香精的合法性、使用是否符合国家标准以及是否对消费者构成欺诈。以下是对这一问题的详细分析：
符合国家标准不违法：
- 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），在规定的使用范围和使用限量内添加允许使用的食用香精，是符合食品安全标准的。这意味着，如果花生油生产企业依法依规添加了允许使用的食用香精，且添加量在规定范围内，那么这种行为并不构成违法。
不符合国家标准则违法：
- 违反《食品安全法》：若在花生油中添加非食用香精或超范围、超限量使用食用香精，均属于违法行为。此类行为可能造成食品安全问题，危害消费者身体健康，并将面临严厉的行政处罚。依据《食品安全法》第一百二十四条，违法生产经营的食品货值金额不同，将处以不同额度的罚款，情节严重的甚至可能被吊销许可证。
- 涉嫌生产、销售伪劣产品罪：若企业在花生油中大量添加香精，以次充好，降低花生油品质，且销售金额达到一定标准（五万元以上），则可能触犯《刑法》第一百四十条规定的生产、销售伪劣产品罪。根据销售金额的不同，将面临不同程度的刑事处罚，包括有期徒刑、罚金乃至没收财产。
欺诈消费者：
- 如果在花生油中添加香精，并当作纯花生油销售，这种行为构成对消费者的欺诈。根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求经营者增加赔偿其受到的损失。具体赔偿金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
综合考虑与建议：
- 食品的安全和合规性对于保护消费者健康至关重要。在生产或销售花生油时，企业必须仔细查阅相关法律法规，确保所有添加剂的使用都符合规定。同时，消费者在购买花生油时也应选择正规渠道和品牌，以确保产品的质量和安全性。如果消费者发现花生油中添加了非法香精或存在欺诈行为，可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。
总结来说，花生油中添加香精是否犯法，取决于香精的合法性、使用是否符合国家标准以及是否对消费者构成欺诈。企业在生产过程中应严格遵守相关法律法规，确保产品的合规性和安全性；消费者在购买时也应保持警惕，选择信誉良好的品牌和渠道。如果你有任何关于侵权损害或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。