将大豆油当作花生油来卖，是违法的行为。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律定性
从法律角度来看，这种行为可能构成欺诈。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。将大豆油冒充花生油销售，显然是对消费者的误导，侵犯了消费者的知情权和选择权，因此可能面临法律制裁。
二、具体案例与执法实践
在实际执法过程中，市场监管部门对类似行为进行了严厉打击。例如，有案例显示，当事人购买大豆油后加入“花生油香精”，使其气味与正宗花生油相似，并以花生油的名义进行销售。这种行为被市场监管部门认定为假冒伪劣产品，并依法进行了查处。这表明，将大豆油当作花生油来卖，不仅违反了消费者权益保护法，还可能触犯其他相关法律法规，如产品质量法等。
三、法律后果
民事责任：如果消费者因此受到损失，如购买了假冒的花生油导致健康受损，销售者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工费等。
行政责任：市场监管部门可以对销售者进行行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。这些处罚措施旨在维护市场秩序，保护消费者权益。
刑事责任：在严重的情况下，如果销售者的行为构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪，那么他们可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
四、建议与预防措施
加强法律法规学习：销售者应加强对相关法律法规的学习，了解自己的权利和义务，避免因无知而违法。
诚信经营：销售者应坚持诚信经营的原则，不销售假冒伪劣产品，不误导消费者。
消费者自我保护：消费者在购买商品时，应仔细查看商品标签和说明，了解商品的真实情况。如果发现销售者有欺诈行为，应及时向市场监管部门举报。
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