结论：门店员工偷着卖门店用过的豆油是否犯法，需根据具体情况判断，可能涉及盗窃罪、职务侵占罪或侵犯商业秘密罪等。

分析如下：

1. 盗窃罪角度：

   • 如果员工未经门店允许，私自将门店用过的豆油拿走并出售，且豆油的价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准因地区而异），那么该员工的行为可能构成盗窃罪。
   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。在此情况下，员工的行为符合盗窃罪的构成要件。

2. 职务侵占罪角度：

   • 如果员工利用职务上的便利，将门店用过的豆油非法占为己有并出售，且豆油的价值达到职务侵占罪的立案标准（一般为六万元以上，具体标准可能因地区和案件性质有所不同），那么该员工的行为可能构成职务侵占罪。
   • 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。在此情况下，员工利用职务之便侵占门店财物，符合职务侵占罪的构成要件。

3. 侵犯商业秘密罪角度（如豆油处理方式涉及商业秘密）：

   • 如果门店用过的豆油的处理方式、配方或销售渠道等构成商业秘密，且员工未经门店允许，私自将豆油出售并泄露了这些商业秘密，给门店造成重大损失的，那么该员工的行为可能构成侵犯商业秘密罪。
   • 侵犯商业秘密罪是指以盗窃、利诱、胁迫或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密，或者非法披露、使用或者允许他人使用其所掌握的或获取的商业秘密，给商业秘密的权利人造成重大损失的行为。不过，这种情况相对较为特殊，需要具体分析豆油处理方式是否确实构成商业秘密以及员工的行为是否确实泄露了这些秘密。

法律建议：

• 对于门店而言，应加强对员工的管理和监督，防止员工利用职务之便侵占门店财物或泄露商业秘密。
• 如果发现员工有偷着卖门店用过的豆油等违法行为，门店应及时报警并收集相关证据，以便追究员工的法律责任。
• 对于员工而言，应遵守法律法规和职业道德规范，不得利用职务之便谋取私利或泄露商业秘密。

后续行动：

• 如果您是门店经营者或管理者，发现员工有此类行为，建议立即收集证据并报警处理。
• 如果您是员工本人或涉及此类案件的当事人，建议尽快咨询专业律师（即我，董文宇律师），了解具体法律责任和应对策略。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。