花生油掺假是犯法的，这主要涉及到生产、销售不符合安全标准的食品罪以及生产、销售伪劣产品罪等相关法律规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。花生油作为食品，如果掺假导致不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，就可能触犯此罪。
生产、销售伪劣产品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，构成生产、销售伪劣产品罪。花生油掺假，如果以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到法定标准，就可能构成此罪。
二、法律后果
刑事处罚：
- 如果构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售伪劣产品罪，根据犯罪情节的严重程度，可能会面临有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。
民事赔偿：
- 除了刑事处罚外，掺假花生油的生产者或销售者还可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的损失、支付惩罚性赔偿金等。
三、实际案例与法律适用
- 在实际案例中，如果花生油掺假行为被查实，且符合上述犯罪构成要件，那么生产者或销售者将会受到法律的制裁。例如，如果掺假花生油导致消费者健康受损，那么生产者或销售者不仅需要承担刑事责任，还需要承担民事赔偿责任。
四、建议与提醒
对于消费者：
- 在购买花生油时，应选择正规渠道和知名品牌，注意查看产品的生产日期、保质期、质量等级等信息，避免购买到掺假产品。
- 如果发现购买的花生油存在质量问题或掺假行为，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据以便维权。
对于生产者或销售者：
- 应严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保生产或销售的花生油质量合格、安全可靠。
- 如果发现自身存在掺假行为或可能涉及法律风险，应及时停止相关行为并主动配合相关部门的调查和处理。
总之，花生油掺假是犯法的，不仅可能面临刑事处罚和民事赔偿等法律后果，还会损害消费者的健康和权益。因此，建议各方都严格遵守相关法律法规和食品安全标准，共同维护良好的市场秩序和消费者权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。