掺假行为在我国是违法的，可能触犯多个罪名，具体取决于掺假的对象、掺假的程度以及造成的后果等因素。以下是从不同角度对掺假行为可能触犯的罪名及法律后果的详细分析：
一、生产、销售伪劣产品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到五万元以上的，构成生产、销售伪劣产品罪。
构成要件：
- 主体：包括自然人和单位，即任何从事产品生产、销售的个人或组织都可能成为此罪的主体。
- 主观方面：表现为故意，即明知产品存在掺杂、掺假等质量问题，仍进行生产或销售，通常具有非法牟利的目的。
- 客体：侵犯的是国家对普通产品质量的管理制度，以及消费者的合法权益。
- 客观方面：必须实施了在产品中掺杂、掺假等欺诈行为，并且销售金额达到法定标准（五万元以上）。
刑罚规定：
- 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
二、生产、销售不符合安全标准的食品罪（如掺假对象为食品）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
构成要件：
- 主体：一般主体，即自然人和单位均可成为犯罪主体。
- 主观方面：要求行为人明知食品不符合安全标准而仍予以生产、销售，即故意为之。
- 客体：侵犯的是国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利。
- 客观方面：表现为违反国家食品卫生管理法规，生产、销售不符合食品安全标准的食品，并达到一定的危害程度（如足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病）。
刑罚规定：
- 足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、生产、销售有毒、有害食品罪（如掺假行为涉及有毒有害物质）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
构成要件：
- 主体：一般主体，自然人和单位均可构成。
- 主观方面：必须是故意，过失不构成此罪。
- 客体：同时侵犯了国家对食品卫生的管理制度和不特定多数人的身体健康权利。
- 客观方面：表现为在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知含有此类物质的食品。
刑罚规定：
- 处五年以下有期徒刑，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
四、综合责任与建议
- 数罪并罚：若掺假行为同时触犯其他罪名（如同时构成生产、销售伪劣产品罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪），将依照处罚较重的规定定罪处罚，体现刑法中的数罪并罚原则。
- 行政处罚：掺假行为除可能面临刑事责任外，还可能受到市场监督管理部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 民事责任：消费者因购买到掺假产品而遭受损失的，有权要求退货、赔偿损失等，企业或个人还需承担相应的民事责任。
建议：所有生产者和销售者应严格遵守相关法律法规，确保产品的质量和安全。如果面临类似情况或疑问，或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议。