香油中添加香精是否构成犯罪，并非单纯由添加量决定，而是取决于香精的合法性、使用量是否符合国家标准以及是否存在欺诈行为。以下是详细分析：

1. 香精合法性与使用量：

   • 若添加的香精为允许使用的食用香精，并且在使用时严格遵循了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定的范围与限量，那么即使添加了香精，也不构成犯罪。
   • 反之，若添加了非食用香精，或超范围、超限量使用了食用香精，则可能触犯《食品安全法》，面临行政处罚，并在情节严重时可能构成犯罪。

2. 欺诈行为的考量：

   • 如果在香油中添加香精后，将其当作纯香油进行销售，这种行为构成对消费者的欺诈。根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求经营者增加赔偿。但这种欺诈行为本身并不直接构成犯罪，而是属于民事纠纷范畴，除非欺诈行为特别严重，触犯了刑法中的相关规定。

3. 构成犯罪的门槛：

   • 若要构成犯罪，通常需要满足一定的条件，如销售金额达到一定标准（如五万元以上），才可能触犯《刑法》中的生产、销售伪劣产品罪。
   • 此外，如果添加香精的行为导致了严重的食品安全事故，造成了人员伤亡或重大财产损失，那么也可能构成其他犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

综上所述，香油中添加香精是否构成犯罪，是一个复杂的法律问题，它涉及香精的合法性、使用量、是否存在欺诈行为以及销售金额等多个因素。因此，不能简单地以添加量来判断是否构成犯罪。我建议企业在生产过程中应严格遵守相关法律法规，确保产品的合规性和安全性；消费者在购买时也应选择正规渠道和品牌，以确保产品的质量和安全性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。