将香油精勾兑成香油进行销售，可能构成生产、销售伪劣产品罪，若该行为还对人体健康造成严重危害，则可能同时构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，具体分析如下：
一、生产、销售伪劣产品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上的，构成生产、销售伪劣产品罪。
行为分析：
- 香油精并非香油，将香油精勾兑成香油进行销售，属于在产品中掺杂、掺假，以假充真的行为。
- 若销售金额达到5万元以上，则符合生产、销售伪劣产品罪的构成要件。
法律后果：
- 根据销售金额的不同，可能面临不同幅度的有期徒刑、拘役，并处或单处罚金。具体为：销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，销售金额越高的，刑罚越重。
二、生产、销售不符合安全标准的食品罪（若对人体健康造成严重危害）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，刑罚将更重。
行为分析：
- 若香油精中含有对人体有害的物质，或者勾兑后的香油不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则可能构成此罪。
- 若该行为已经对人体健康造成了严重危害，如导致消费者食物中毒、患病等，则符合此罪的加重情节。
法律后果：
- 构成此罪的，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
总结与建议：
- 将香油精勾兑成香油进行销售，若销售金额达到5万元以上，则可能构成生产、销售伪劣产品罪。
- 若该行为还导致消费者食物中毒、患病等严重后果，则可能同时构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 鉴于此类行为的严重性，建议相关从业者严格遵守法律法规，确保产品质量安全。若您或他人涉及此类案件，请及时向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。