关于三人合伙开酒店是否每个月开工资的问题，这主要取决于合伙协议中的约定以及合伙企业的实际运营情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合伙协议约定：

   • 在合伙企业中，合伙协议是合伙人之间约定权利义务关系的重要文件。如果合伙协议中明确规定了每个月应向合伙人支付工资，那么合伙企业就应当按照协议执行。
   • 反之，如果合伙协议中没有相关规定，或者规定的是其他形式的收益分配方式（如按出资比例分配利润等），那么合伙企业就没有义务每个月向合伙人支付工资。

2. 合伙企业实际运营情况：

   • 即使合伙协议中没有明确规定每个月支付工资，但如果合伙企业实际运营中产生了足够的利润，且合伙人之间协商一致，也可以决定每个月向合伙人支付一定的工资或生活费。
   • 另一方面，如果合伙企业处于亏损状态，或者资金紧张，那么即使合伙协议中有支付工资的规定，也可能因为实际困难而无法执行。

3. 法律视角下的考虑：

   • 从法律角度来看，合伙企业并非必须向合伙人支付工资。合伙人的收益主要来源于合伙企业的利润分配，而非固定的工资收入。
   • 如果合伙人希望获得稳定的收入，可以在合伙协议中约定固定的收益分配方式，或者考虑将部分出资转化为借款，以获取固定的利息收入。但这种方式需要谨慎考虑，因为可能涉及到税务、法律风险等多方面的问题。

4. 实际操作建议：

   • 在成立合伙企业之前，合伙人之间应当充分协商，明确各自的权利义务关系，包括收益分配方式、是否支付工资等，并将这些约定写入合伙协议中。
   • 在合伙企业运营过程中，如果情况发生变化，需要调整收益分配方式或支付工资等，应当及时修改合伙协议，并确保所有合伙人签字确认。
   • 如果合伙人之间因为工资支付等问题产生纠纷，可以首先尝试通过协商解决；协商不成的，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

总结来说，三人合伙开酒店是否每个月开工资，并没有一个固定的答案。它取决于合伙协议的约定、合伙企业的实际运营情况以及合伙人之间的协商结果。因此，在成立合伙企业之前，合伙人之间应当充分沟通、明确约定，并在运营过程中根据实际情况及时调整。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。