配料表上未标注饮用水，可能面临的处罚主要取决于具体的法律法规以及违规的情节严重程度。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律法规依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法规定了食品生产经营者应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
- 对于食品标签、说明书的要求，该法明确规定预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或者配料表等事项。若配料表未标注饮用水，可能违反了该法关于食品标签的规定。
《预包装食品标签通则》：
- 这是食品安全国家标准之一，详细规定了预包装食品标签的各项要求，包括配料表的标注方式。
- 根据该通则，配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。若饮用水作为配料未被标注，则不符合该通则的要求。
二、可能的处罚措施
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者若违反食品标签规定，可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚。
- 具体罚款数额会根据违规情节的严重程度、违法所得的多少等因素综合确定。例如，对于情节较轻的违规行为，可能处以较低数额的罚款；而对于情节严重、造成恶劣影响的违规行为，则可能面临更高数额的罚款甚至更严厉的处罚。
民事责任：
- 若因配料表未标注饮用水导致消费者受到损害（如健康受损），食品生产经营者还可能承担民事赔偿责任。
- 消费者有权要求食品生产经营者赔偿因违规行为造成的损失，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
刑事责任（极端情况下）：
- 在极端情况下，若食品生产经营者的违规行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），则可能面临刑事处罚。
- 这通常涉及更严重的违规行为，如故意使用有害物质作为食品原料等。对于配料表未标注饮用水这种相对轻微的违规行为，一般不涉及刑事责任。
三、建议与措施
立即整改：
- 若发现配料表未标注饮用水，食品生产经营者应立即停止销售相关产品，并尽快对标签进行整改，确保符合法律法规和食品安全标准的要求。
加强内部管理：
- 食品生产经营者应加强对食品标签、说明书等内容的审核和管理，确保所有信息准确无误、符合规定。
主动接受监督：
- 食品生产经营者应主动接受市场监管部门的监督和检查，积极配合调查和处理工作，以维护自身信誉和消费者权益。
若您在食品生产经营过程中遇到配料表标注等法律问题，或因此面临处罚风险，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。