1. 核心结论：兼职工作8年没有签合同，是否违法需根据兼职的具体用工形式来判断。若为非全日制用工，则不违法；若实质上构成全日制用工，则用人单位的行为违法。

2. 非全日制用工情况下的分析：

   • 法律允许口头协议：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，无需签订书面劳动合同。非全日制用工通常以小时计酬，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。
   • 不违法的理由：由于兼职工作往往具有灵活性和临时性，符合非全日制用工的特征，因此不签订书面劳动合同并不违反法律的强制性要求。

3. 全日制用工情况下的分析：

   • 法律要求签订书面合同：若兼职实质上构成了全日制用工形式，即劳动者的工作时间超过了非全日制用工的标准（如每周工作超过24小时或工作时间不确定等），则用人单位有义务在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。
   • 违法的后果：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。此外，如果用人单位违反法律规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同（如劳动者在该用人单位连续工作满十年等情形），也需自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资，并可能面临劳动监察部门的处罚。
   • 视为无固定期限劳动合同：对于工作8年的情况，如果实质上构成了全日制用工，且用人单位一直未与劳动者签订书面劳动合同，那么从法律上已视为双方存在无固定期限劳动合同关系。

4. 给兼职人员的建议：

   • 保留证据：无论兼职属于哪种用工形式，兼职人员都应尽可能保留能证明兼职事实和双方约定内容的证据，如工作记录、报酬支付记录、与雇主沟通工作相关事宜的聊天记录等。
   • 明确用工形式：在兼职前，应与用人单位明确用工形式，了解自己的权益和义务，避免日后产生纠纷。
   • 法律维权：如果用人单位在用工过程中存在违法行为，如拖欠工资、超时工作等，兼职人员有权通过法律途径维护自己的合法权益，包括向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等。

5. 特殊情况下的处理：

   • 如果兼职人员与用人单位之间实际上形成了全日制用工关系，但双方一直未签订书面劳动合同，且兼职人员希望继续在该单位工作，可以与用人单位协商补签书面劳动合同。
   • 如果兼职人员希望离职，应提前告知用人单位，并按照相关规定办理离职手续。同时，可以就过去未签合同的相关补偿与用人单位进行谈判，如提高工资待遇、补缴社会保险等。

总结：兼职工作8年没有签合同是否违法，需根据兼职的具体用工形式来判断。无论哪种情况，兼职人员都应积极保留证据，明确自己的权益和义务，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。