饭店服务员自己摔倒，责任归属需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 服务员自身过错：

   • 如果服务员是因为自己的疏忽、不小心或者违反操作规程等原因导致摔倒，那么通常情况下，责任应由服务员自己承担。这是因为个人应当对自己的行为负责，特别是在工作过程中应当遵守相应的安全规范和操作流程。

2. 饭店设施或管理问题：

   • 如果服务员摔倒是因为饭店的设施存在安全隐患，如地面湿滑、有障碍物、照明不足等，或者饭店的管理存在疏忽，如未及时清理地面、未设置警示标志等，那么饭店可能需要承担一定的责任。根据《民法典》中关于安全保障义务的规定，饭店作为经营场所的管理者，有义务确保场所内的安全，防止他人遭受损害。如果饭店未能尽到这一义务，就可能需要为因此造成的损害承担赔偿责任。

3. 第三方因素：

   • 如果服务员摔倒是由第三方因素导致的，比如其他顾客的不当行为（如故意绊倒、推搡等），那么责任应由该第三方承担。在这种情况下，饭店如果已经尽到了合理的安全保障义务，通常不需要承担责任。但如果饭店在事件发生过程中存在管理疏忽或未能及时采取措施防止损害扩大，也可能需要承担一定的补充责任。

4. 综合因素考量：

   • 在实际案例中，责任归属往往不是单一的，而是多种因素综合作用的结果。例如，服务员可能因自身疏忽和饭店设施问题共同导致摔倒，或者第三方因素与饭店管理疏忽共同作用。在这种情况下，需要根据具体情况进行综合分析，确定各方应承担的责任比例。

法律建议：

• 对于服务员而言，如果摔倒受伤，应及时就医并保留好相关医疗记录和费用单据。同时，可以与饭店协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
• 对于饭店而言，应加强安全管理，定期检查设施状况，及时消除安全隐患。同时，可以为员工购买工伤保险，以减轻因员工受伤而可能承担的经济负担。

可能法律后果：

• 如果饭店被认定需要承担责任，可能面临赔偿服务员医疗费用、误工费、残疾赔偿金等经济损失的法律后果。
• 如果服务员被认定存在过错，可能需要自行承担部分或全部经济损失。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供更详细的法律分析。