员额法官辞职后可以去外省当律师，但需要满足一定的条件并履行相应的程序。具体分析如下：

1. 离职限制期：根据《法官法》和《公务员法》的相关规定，法官从法院离任后二年内，不得以律师身份担任诉讼代理人或者辩护人。这是为了防止法官利用其在任期间的影响力或信息优势，在离职后从事可能影响司法公正的活动。因此，员额法官辞职后，需要等待两年的限制期满后，才能以律师身份执业。

2. 执业地域限制：在限制期满后，员额法官可以选择在任何省份执业，包括外省。但需要注意的是，律师执业需要取得当地的律师执业证书。因此，如果员额法官希望在外省当律师，需要按照目标省份的律师执业申请流程，提交相关材料并经过审核批准。

3. 原任职回避：根据《律师法》和《法官法》的相关规定，员额法官离任后，不得担任原任职法院办理案件的诉讼代理人或者辩护人。这一规定同样适用于外省执业的情况，即员额法官在外省执业时，也不得担任其原任职法院办理案件的诉讼代理人或辩护人，以确保司法公正和避免利益冲突。

4. 其他注意事项：

   • 诚信记录：员额法官在辞职和申请律师执业过程中，应保持良好的诚信记录，如实申报个人信息和经历，避免因隐瞒或虚假陈述而影响执业资格。
   • 继续教育：律师行业对专业知识和技能的要求较高，员额法官在辞职后，可能需要通过参加培训、学习等方式，不断提升自己的专业素养和执业能力。

总结与建议：员额法官辞职后，在满足离职限制期、取得目标省份的律师执业证书，并遵守原任职回避等规定的前提下，可以去外省当律师。在做出决定前，建议充分了解目标省份的律师执业环境和要求，做好职业规划和准备。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。