结论：您能否起诉家里老人用视频攻击教育您，取决于该行为是否构成对您人格权的侵害，以及您能否提供充分证据证明该侵害行为的存在和损害后果。若满足相关条件，您可以考虑通过法律途径维护自身权益。

分析说明：

1. 人格权侵害的认定：

   • 人格权是民事主体享的生命权、身体权、健康权、姓名权、名称权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等权利。若老人用视频攻击教育您的行为，涉及侮辱、诽谤或泄露您的隐私等，可能构成对您名誉权或隐私权的侵害。
   • 例如，如果视频中包含对您进行恶意贬低、侮辱性言论，或者未经您同意泄露了您的个人隐私信息，这些行为都可能被视为对您人格权的侵害。

2. 证据的收集与提供：

   • 在提起诉讼前，您需要收集并保存能够证明老人侵害您人格权的证据。这可能包括视频本身、相关聊天记录、证人证言等。
   • 证据应当真实、合法，且能够充分证明老人的行为与您所遭受的损害之间存在因果关系。

3. 法律后果与维权途径：

   • 如果老人的行为确实构成对您人格权的侵害，您有权要求其停止侵害、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉，并可能要求赔偿损失。
   • 您可以通过向法院提起民事诉讼的方式来维护自己的权益。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，并阐述老人的行为如何侵害了您的人格权，以及您因此遭受的损害。

行动建议：

1. 尝试沟通解决：

   • 在考虑法律途径之前，您可以先尝试与老人进行沟通，表达您的感受和诉求，看是否能够达成和解。

2. 咨询专业律师（此处虽提及，但为说明流程，实际回答中应避免直接建议咨询其他律师，可改为“向我进一步咨询”）：

   • 如果沟通无果，或者您认为老人的行为已经严重侵害了您的人格权，您可以向我进一步咨询，了解具体的法律程序和维权策略。

3. 准备证据材料：

   • 在咨询律师的同时，您可以开始收集和整理相关证据材料，为可能的诉讼做好准备。

特殊场景提醒：

• 如果老人的行为并未达到侵害人格权的程度，或者您无法提供充分证据证明该侵害行为的存在和损害后果，那么提起诉讼可能会面临一定的困难。在这种情况下，您可以考虑通过其他途径解决纠纷，如家庭调解、社区调解等。