在骑电瓶车与外卖小哥发生剐蹭且无法立即定责的情况下，赔付问题需根据具体情况来综合判断和处理。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、事故责任无法立即确定的情况
报警处理：
- 首先，应立即报警，由交警部门对事故现场进行勘查，并收集相关证据，如监控录像、证人证言等。
- 交警部门会根据勘查结果和收集到的证据，出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。
等待责任认定：
- 在责任认定书出具之前，双方应保持冷静，不要擅自离开现场或破坏证据。
- 可以协商暂时保留现场，或者拍照、录像记录现场情况，以便后续处理。
二、赔付责任与方式
根据责任比例赔付：
- 一旦事故责任认定书出具，双方应根据责任比例进行赔付。
- 如果电瓶车车主负主要责任，那么需要承担外卖小哥因事故产生的医疗费用、车辆维修费用等合理损失的大部分或全部。
- 如果外卖小哥负主要责任，则相反。
赔付方式：
- 双方可以协商选择一次性赔付或分期赔付的方式。
- 赔付内容应包括医疗费用、误工费、车辆维修费用等直接经济损失，以及可能的精神损害抚慰金（如果适用）。
保险赔付：
- 如果电瓶车或外卖小哥的车辆购买了相关保险，如交强险、第三者责任险等，那么赔付问题可以首先通过保险来解决。
- 双方应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料，以便保险公司进行理赔。
三、特殊情况处理
双方均无过错：
- 如果事故是由于不可抗力或意外事件导致的，且双方均无过错，那么可能需要根据公平原则，由双方分担损失。
- 这种情况下，赔付比例和方式可能需要双方协商确定，或者通过法律途径解决。
争议解决：
- 如果双方对事故责任或赔付问题存在争议，无法协商解决，那么可以通过法律途径来解决。
- 可以向人民法院提起诉讼，由法院根据事实和法律规定，作出公正的判决。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 在事故发生后，双方应尽可能保留相关证据，如现场照片、录像、证人证言等，以便后续处理。
及时沟通：
- 双方应保持及时沟通，就事故责任和赔付问题进行协商，尽量达成一致意见。
寻求法律帮助：
- 如果对事故责任或赔付问题存在疑问或无法协商解决，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和帮助。
总之，在骑电瓶车与外卖小哥发生剐蹭且无法立即定责的情况下，赔付问题需根据具体情况来综合判断和处理。双方应保持冷静，及时报警并等待责任认定，然后根据责任比例进行赔付。如果存在争议或无法协商解决，可以通过法律途径来解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。