在送外卖的电动车与普通电动车发生碰撞后，外卖电动车的定损主要依据事故责任划分、车辆实际损失情况以及相关保险条款（如有）来确定。以下是具体分析：

1. 事故责任划分是定损的基础

   • 交通事故发生后，首先需由交警部门出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例。例如，若外卖电动车因闯红灯、逆行等违规行为负全责，则其需承担自身及对方车辆的全部损失；若双方均有责任（如主次责任），则按比例分担损失。
   • 法律依据：根据《道路交通安全法》第七十三条，交通事故责任认定是处理事故的法定依据，直接影响定损和赔偿范围。

2. 外卖电动车的定损流程

   • 现场勘查与证据固定：事故发生后，应立即拍照、录像记录车辆损坏部位、碰撞痕迹及现场环境，并保留交警出具的认定书、对方联系方式等材料。
   • 车辆损失评估：
     • 若双方对损失无争议，可协商确定维修费用；
     • 若争议较大，可委托第三方评估机构（如物价局或专业鉴定公司）对车辆损失进行评估，出具《车辆损失评估报告》。
   • 维修与费用结算：根据评估结果或协商结果，将车辆送至正规维修厂维修，并保留维修发票、清单等凭证。

3. 保险理赔的影响

   • 外卖电动车保险：若外卖员或平台为电动车投保了交强险或商业险（如第三者责任险、车损险），需及时向保险公司报案，并按保险条款提交材料申请理赔。保险公司会根据责任认定和损失情况核定赔偿金额。
   • 普通电动车保险：若对方车辆投保，外卖电动车的损失可能由对方保险公司赔偿（需对方负全责或部分责任）；若对方未投保，则需通过协商或诉讼解决。

4. 特殊情形处理

   • 无保险或保险不足：若外卖电动车未投保或保险额度不足，超出部分需由外卖员或平台自行承担（若属职务行为，可能由平台承担）。
   • 争议解决：若双方对定损金额或责任划分有异议，可通过以下途径解决：
     • 申请交警部门调解；
     • 向人民法院提起民事诉讼，由法院委托鉴定机构重新评估损失并判决赔偿。

行动建议：

1. 立即报警并保护现场，确保责任认定有依据；
2. 收集并保存所有相关证据（如照片、视频、票据）；
3. 优先通过保险理赔降低损失，若未投保则与对方协商或通过法律途径解决；
4. 若涉及复杂责任划分或高额损失，建议咨询专业律师以维护权益。