未续签劳动合同超过三年是违法的。下面我将从不同角度为你详细分析这个问题：
法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同期满后，双方继续履行劳动关系的，也应当在期满后一个月内续签劳动合同。如果未续签，且继续用工的，用人单位将面临支付双倍工资的风险，这一风险期限通常为自未续签之日起满一个月的次日至满一年的前一日，最长不超过十一个月（但需注意，部分地区司法实践可能对此有细微差别，如上海地区对于应签未签无固定期限劳动合同的双倍工资差额最多可支持至满一年的前一日，而对于应签未签固定期限劳动合同的，则可能只支持至实际签订之日或劳动关系终止之日，以先到者为准，且总额一般不超过法定上限）。不过，从更广泛的角度来看，持续未续签劳动合同超过一年，即视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，但即便如此，用人单位仍需承担未及时签订书面劳动合同的违法风险（主要是双倍工资差额的支付责任，在部分地区可能因视为已订立无固定期限劳动合同而不再支持双倍工资差额的后续部分，但初始阶段的违法责任仍存在），且未签订书面劳动合同的状态本身就违反了法律的强制性规定。当未续签劳动合同超过三年时，显然远远超出了法律允许的期限，因此是违法的。
法律后果角度：
- 用人单位未续签劳动合同超过三年，除了可能需要支付双倍工资差额外（具体支付期限和金额需根据当地司法实践确定），还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。
- 对于劳动者而言，未续签劳动合同并不影响其劳动关系的存续，劳动者仍有权要求用人单位支付工资、享受社会保险等福利待遇。同时，劳动者也有权要求用人单位补签劳动合同或确认已存在无固定期限劳动合同关系。
实际操作角度：
- 在实际操作中，用人单位应严格遵守劳动合同法的规定，及时与劳动者续签劳动合同。如果因特殊原因无法及时续签，也应与劳动者协商一致，并签订书面协议明确双方的权利和义务。
- 对于劳动者而言，如果发现用人单位未续签劳动合同，应及时与用人单位沟通协商，要求补签或确认劳动关系。如果用人单位拒绝或拖延，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结与建议：未续签劳动合同超过三年是违法的，用人单位应承担相应的法律责任。为了避免法律风险和纠纷，用人单位和劳动者都应严格遵守劳动合同法的规定，及时续签或确认劳动合同关系。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。