结论前置：

1. 超过三个月不签劳动合同是违法的，用人单位需承担法律责任，包括支付双倍工资等。
2. 具体法律后果和劳动者权益保护措施，将根据不同情况详细阐述。

详细分析：

一、法律规定与责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应当自用工之日起一个月内完成签订。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的稳定性和明确性。

若用人单位超过三个月仍未与劳动者签订书面劳动合同，则明显违反了上述法律规定。此时，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定从用工之日起满一个月的次日开始执行，直至双方签订书面劳动合同或者满一年（若满一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同）。

举例说明：假设劳动者小李于2024年1月1日入职某公司，但公司直至2024年4月1日仍未与其签订书面劳动合同。那么，从2024年2月1日起至2024年4月1日（假设此时签订），公司需向小李支付双倍的工资作为补偿。

二、特殊情况说明

1. 劳动者故意或不愿意签订劳动合同：

   • 若是劳动者故意或不愿意与用人单位签订书面劳动合同，用人单位应及时书面通知劳动者终止劳动关系，以避免可能的法律风险。否则，即使劳动者不愿签订，用人单位仍可能面临支付双倍工资的风险。

2. 用人单位选择终止劳动关系：

   • 在用工之日起超过一个月但不满一年的时间内，如用人单位选择终止与未签订书面劳动合同的劳动者的劳动关系，还需依法向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常根据劳动者在用人单位的工作年限和月工资来确定。

三、劳动者权益保护与维权途径

1. 要求补签劳动合同：

   • 劳动者有权要求用人单位在法定时间内补签书面劳动合同，以确保自身权益得到保障。补签劳动合同后，用人单位应支付之前未支付的双倍工资差额（如有）。

2. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 若用人单位拒绝补签劳动合同或未支付双倍工资，劳动者可向劳动仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼，要求用人单位承担法律责任。在申请仲裁或提起诉讼时，劳动者需提供相关证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等）来证明自己的主张。

3. 保留相关证据：

   • 劳动者应妥善保留与用人单位存在劳动关系的证据，以便在维权过程中证明自己的主张。这些证据可以包括工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。

总结与建议：

用人单位应及时与劳动者订立书面劳动合同，以避免承担不必要的法律责任。对于劳动者而言，应充分了解自身权益，并在合法权益受到侵害时及时采取措施进行维护。如果用人单位超过三个月仍未与您签订书面劳动合同，您有权要求用人单位支付双倍工资，并可以通过申请劳动仲裁或提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。