核心结论：在合伙开公司没有签合同且处于亏损状态下，一方要退出时的赔偿问题，需分情况讨论，主要取决于各方对亏损的承担约定、实际出资及经营情况等因素，以下为你详细分析：

1. 有口头约定亏损承担方式的情况
   • 如果在合伙初期，各方虽然没有签订书面合同，但有明确的口头约定关于亏损如何承担，那么在亏损状态下退出的一方，需按照口头约定来承担相应的亏损份额。例如，甲、乙、丙三人合伙开公司，口头约定亏损按照出资比例分担，甲出资 30%，乙出资 30%，丙出资 40%，若公司亏损 100 万，甲需承担 30 万，乙承担 30 万，丙承担 40 万。此时，若丙要退出，他需要先承担自己应承担的 40 万亏损部分，若他已经实际出资超过这个数额，对于超出部分，可以与其他合伙人协商退还事宜；若他实际出资不足，则需要补足差额。
   • 不过，口头约定在举证上可能存在一定困难。如果发生纠纷，需要提供相关证据来证明口头约定的存在及具体内容，比如聊天记录、证人证言等。
2. 没有约定亏损承担方式的情况
   • 根据《中华人民共和国民法典》第九百七十二条规定，合伙的利润分配和亏损分担，按照合伙合同的约定办理；合伙合同没有约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
   • 所以，在没有约定亏损承担方式时，首先由合伙人协商确定亏损如何分担。若协商成功，退出的一方按照协商结果承担亏损。例如，甲、乙、丙三人合伙，协商后决定亏损由三人平均分担，公司亏损 90 万，那么每人承担 30 万。若甲要退出，他需承担 30 万亏损，若他已经出资 40 万，对于多出的 10 万，可与其他合伙人协商退还；若他只出资 20 万，则需要再拿出 10 万来承担亏损。
   • 若协商不成，则按照实缴出资比例分担亏损。比如甲实缴出资 20 万，乙实缴出资 30 万，丙实缴出资 50 万，总出资 100 万，公司亏损 100 万，那么甲承担 20 万，乙承担 30 万，丙承担 50 万。若甲要退出，他需承担 20 万亏损，根据其实际出资情况与其他合伙人进行结算。
   • 若无法确定出资比例，则由合伙人平均分担亏损。假设三人无法确定出资比例，公司亏损 60 万，那么每人承担 20 万，退出的一方也按此标准承担亏损。
3. 存在过错导致亏损的情况
   • 如果退出的一方在合伙经营过程中存在过错，比如擅自挪用公司资金、违反竞业禁止义务等行为导致公司亏损，那么该方不仅要按照上述约定或法律规定承担亏损份额，还可能需要对因其过错给公司造成的额外损失承担赔偿责任。例如，甲在合伙期间擅自将公司 50 万资金用于个人投资，导致公司资金链断裂，产生额外损失 30 万，那么甲除了要按照约定或法律规定承担公司正常经营亏损的份额外，还需要对这 30 万额外损失承担赔偿责任。

建议：在这种情况下，各方最好先进行友好协商，明确亏损的承担方式和退出的具体事宜，并签订书面协议，以避免后续产生更多的纠纷。如果协商不成，可以收集相关证据，通过诉讼或仲裁等法律途径来解决。若你还有其他关于合伙纠纷方面的疑问，欢迎继续向我咨询。