核心结论：物业未与业主委员会签订合同，可通过协商、投诉、诉讼等途径解决，具体需结合实际情况选择合适方式。以下是详细分析：

1. 协商解决
   首先建议业主委员会与物业进行友好协商，明确双方权利义务，尝试达成书面协议。协商过程中可参考《物业管理条例》相关规定，要求物业提供符合标准的物业服务，并约定服务期限、费用等核心条款。协商成功的，应签订书面合同以固定权利义务，避免后续纠纷。

2. 向相关部门投诉
   若协商无果，业主委员会可向当地房管部门或物业主管部门投诉。根据《物业管理条例》第四十八条，县级以上地方人民政府房地产行政主管部门有权对物业企业的违法行为进行查处。投诉时需提供物业未签合同、未履行服务义务等证据（如服务记录、业主联名信等），要求主管部门责令物业整改或终止服务。

3. 通过业主大会更换物业
   若物业长期拒签合同且服务不达标，业主委员会可提议召开业主大会，经专有部分占建筑物总面积过半数且占总人数过半数的业主同意，解聘原物业并选聘新物业。根据《民法典》第九百四十六条，业主大会决议解聘的，物业应在60日内退出，业主委员会需配合办理交接手续。

4. 诉讼途径
   若物业拒不退出或造成损失，业主委员会可代表全体业主向法院起诉，要求物业承担违约责任或赔偿损失。诉讼需准备充分证据（如未签合同证明、物业服务瑕疵证据等），并明确诉讼请求（如支付违约金、赔偿损失等）。法院将根据《民法典》合同编及物业管理相关法规判决。

特别提示：

• 业主委员会需保留物业未签合同、未履行义务的证据（如照片、视频、沟通记录等），以支持后续维权。
  
• 若物业已实际提供服务，即使未签合同，双方仍可能构成事实合同关系，业主仍需按标准支付物业费，但可主张物业承担违约责任。
  
• 具体操作需结合当地物业管理条例及小区实际情况，建议分步骤推进，优先通过协商或投诉解决，必要时再启动诉讼程序。
  

如有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询。