针对您提出的“物业不与业委会签合同怎么办”这一问题，这实际上涉及到了业委会与物业之间的合同签订流程及业主权益保护的问题。虽然直接的情况是物业不愿签订合同，但我们可以从业委会的角度出发，探讨如何应对以及业主可以采取的措施，以确保整个过程的合法性和业主权益的保障。
一、了解合同签订的相关规定
首先，业委会应查阅业主大会议事规则和管理规约，明确签订物业服务合同的具体规定。这包括是否需要业主大会决议通过、决议的具体条件以及合同签订的程序等。这是确保合同签订合法性的基础。
二、尝试与物业进行沟通
主动沟通：业委会应主动与物业进行沟通，了解其不愿签订合同的具体原因。可能是物业对合同条款有异议，或者存在其他未明确的问题。通过沟通，可以尝试解决双方的分歧，达成共识。
协商修改合同：如果物业对合同条款有异议，业委会可以与其协商修改合同内容，以满足双方的需求和利益。在协商过程中，应确保合同条款的合法性和合理性，保护业主的权益。
三、内部沟通与业主大会讨论
与业主沟通：业委会应将与物业沟通的情况及时向业主通报，包括物业不愿签订合同的原因、业委会的应对措施以及可能的解决方案等。这有助于增强业主的参与感和知情权。
召开业主大会：如果与物业的沟通未能取得进展，业委会应提议召开业主大会，就物业合同签订事宜进行讨论和表决。业主大会是业主行使权利的重要平台，通过表决可以形成具有法律效力的决定。
四、向相关部门投诉与举报
向街道办事处或乡镇人民政府反映：如果物业仍然拒绝签订合同，且业委会认为其行为违反了相关规定或损害了业主的权益，可以向街道办事处或乡镇人民政府反映情况。这些部门对物业管理活动具有指导和监督职责，可以介入调查并督促物业纠正不当行为。
向物业管理协会或住房和城乡建设部门投诉：业委会还可以向物业管理协会或住房和城乡建设部门投诉物业的不当行为。这些部门将对物业服务合同进行审查，并给出处理意见。
五、法律途径解决
申请仲裁或提起诉讼：如果物业的行为严重损害了业主的权益，且无法通过协商和投诉解决，业委会可以代表业主向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明物业的违约行为以及给业主造成的损失。
追究物业责任：如果物业因拒绝签订合同而给业主造成了损失，业委会可以要求物业承担相应的赔偿责任。这包括直接经济损失和间接经济损失等。
六、注意事项
保留证据：在整个过程中，业委会应注意收集和保留相关证据，如与物业的沟通记录、业主大会的决议、投诉和举报的材料等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
履行告知义务：业委会应及时向业主通报合同签订的进展情况和可能的结果，确保业主的知情权和参与权。
综上所述，面对物业不与业委会签合同的情况，业委会应通过了解相关规定、与物业沟通、召开业主大会、向相关部门投诉与举报以及法律途径等多种方式积极应对。同时，业委会也应注意保留相关证据并履行告知义务，以维护业主的合法权益。