结论：糕点店零售泡芙规定须6个起售，这一行为本身并不直接构成违法，但需结合具体情况判断其合理性及是否侵犯消费者权益。
分析角度一：从消费者权益保护法的角度
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利，有权自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。糕点店设定“6个起售”的规定，若未以显著方式提示消费者，或者该规定明显不合理地限制了消费者的选择权，那么这种规定可能涉嫌侵犯消费者的自主选择权。然而，如果商家在销售前明确告知了消费者这一规定，并且该规定并非出于恶意限制消费者选择的目的，而是基于经营成本、商品特性等合理因素考虑，那么这一规定可能并不构成违法。
分析角度二：从合同法的角度
在消费者与糕点店之间，购买泡芙的行为构成了一个买卖合同。根据合同法的原则，合同双方应当遵循公平、自愿、诚实信用的原则订立和履行合同。如果糕点店在销售泡芙时明确告知了“6个起售”的规定，并且消费者在购买时表示接受，那么这一规定就成为了合同的一部分，双方应当遵守。但如果商家未告知或消费者在购买时并不知情，那么这一规定可能对消费者不产生约束力。
分析角度三：从市场竞争和商业惯例的角度
在商业实践中，商家为了降低经营成本、提高销售效率，有时会设定一些起售数量或最低消费等规定。这些规定在一定程度上是合理的，也是商业惯例的一部分。然而，如果商家设定的起售数量过高，或者明显超出了合理范围，那么这种规定可能会损害消费者的利益，引发消费者的不满和抵制。因此，商家在设定起售数量时，应当充分考虑消费者的需求和利益，确保规定的合理性和公平性。
建议：
对于商家：在设定起售数量时，应当充分考虑消费者的需求和利益，确保规定的合理性和公平性。同时，应当在销售前明确告知消费者这一规定，避免引发不必要的纠纷和投诉。
对于消费者：在购买商品时，应当仔细阅读商家的销售规定和条款，了解自己的权利和义务。如果认为商家的规定不合理或侵犯了自己的权益，可以与商家协商解决或向相关部门投诉。
如有任何关于消费者权益保护、合同法或商业惯例等方面的法律问题，都可以直接向我咨询。