地摊售卖蛋糕是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 是否具备合法经营资质：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，从事食品生产、销售活动，应当依法取得食品生产经营许可。若地摊售卖蛋糕未取得相应的食品生产经营许可证或小摊贩备案卡，则可能构成违法经营，面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 建议：在售卖蛋糕前，应了解并遵守当地关于食品摊贩的管理规定，办理相关证照或备案手续，确保合法经营。

2. 蛋糕质量是否符合安全标准：

   • 售卖的蛋糕必须符合国家食品安全标准，不得使用非食品原料、回收食品作为原料生产食品，不得添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。若蛋糕存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任，甚至构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
   • 建议：确保蛋糕的原材料新鲜、安全，加工过程符合卫生标准，定期检查蛋糕的保质期，避免售卖过期或变质产品。

3. 是否侵犯他人知识产权：

   • 若售卖的蛋糕涉及模仿或抄袭他人具有知识产权的蛋糕设计、包装等，可能构成侵犯知识产权，面临民事赔偿和行政处罚。
   • 建议：在设计和售卖蛋糕时，应尊重他人的知识产权，避免使用未经授权的设计或包装。若需使用他人作品，应事先获得授权或支付相应的费用。

4. 是否遵守城市管理规定：

   • 地摊售卖蛋糕还需遵守当地城市管理规定，如不得在禁止摆摊的区域售卖、不得影响交通和市容等。若违反相关规定，可能面临城管部门的处罚，如罚款、没收摊位等。
   • 建议：在售卖蛋糕前，应了解并遵守当地城市管理规定，选择合法的摆摊地点，避免影响交通和市容。

总结与提醒：地摊售卖蛋糕是否违法，需综合考虑经营资质、蛋糕质量、知识产权保护以及城市管理规定等多方面因素。为确保合法经营，建议提前了解并遵守相关法律法规和规定，办理相关证照或备案手续，确保蛋糕质量安全，尊重他人知识产权，并选择合法的摆摊地点。若在经营过程中遇到法律问题或困惑，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议。