针对您提出的“食品摊贩销售裱花蛋糕怎么处罚”的问题，这通常涉及到未取得相应食品经营许可而从事特定食品制售活动的违法行为。以下是根据相关法律法规及实际案例的详细解答：
一、法律法规依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款的规定：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。”这意味着，任何食品摊贩或商家在销售裱花蛋糕等特定食品时，必须首先获得相应的食品经营许可。
二、违法行为及处罚
违法行为：
- 食品摊贩未取得食品经营许可（特别是针对裱花蛋糕的制售许可）而从事裱花蛋糕的销售活动。
处罚依据：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款：“违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。”
三、实际案例与裁量
实际案例：
- 如重庆市开州区市场监督管理局对“开州区初见烘焙坊”的处罚案例，该烘焙坊在未取得裱花蛋糕制售许可的情况下销售裱花蛋糕，最终被处以没收违法所得并罚款的行政处罚。
- 盘锦市市场监督管理局也处理过类似案例，其中商家因未按照许可的经营项目范围在网络平台从事经营含有金箔的裱花蛋糕而受到处罚，但因积极配合调查且违法行为轻微，最终获得了减轻处罚的决定。
裁量因素：
- 在实际处罚中，监管部门会考虑多种因素，如违法所得的金额、违法行为的持续时间、是否造成危害后果、商家的配合程度等。
- 根据《重庆市规范行政处罚裁量权办法》和《辽宁省市场监督管理行政处罚裁量权适用规则》等相关规定，对于涉案财物或违法所得较少、积极配合调查且违法行为轻微的商家，可以依法从轻或减轻行政处罚。
四、建议与结论
建议：
- 食品摊贩在从事裱花蛋糕等特定食品的销售活动前，务必先取得相应的食品经营许可。
- 如已存在违法行为，应立即停止销售活动，并积极配合监管部门的调查和处理。
结论：
- 食品摊贩未取得食品经营许可而销售裱花蛋糕的行为是违法的，将受到监管部门的行政处罚。处罚的力度会根据违法所得的金额、违法行为的持续时间、是否造成危害后果以及商家的配合程度等因素进行裁量。因此，建议食品摊贩严格遵守相关法律法规，确保合法经营。