超范围制作裱花蛋糕，经营者可能会面临责令停止违法行为、没收违法所得及相关工具设备、并处以罚款的行政处罚。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

二、处罚措施

1. 责令停止违法行为：

   • 执法机关会要求经营者立即停止超出经营范围的经营行为，即停止制作和销售裱花蛋糕。

2. 没收违法所得及相关工具设备：

   • 执法机关会没收经营者因超范围经营裱花蛋糕所获得的违法所得，以及用于违法经营的裱花蛋糕和相关工具、设备。

3. 处以罚款：

   • 根据违法情节的严重程度，执法机关会对经营者处以一定数额的罚款。罚款的具体数额会根据货值金额、违法所得以及违法情节的严重程度等因素来确定。

三、实际案例

在实际操作中，已有多个案例表明，超范围制作裱花蛋糕的经营者受到了相应的行政处罚。例如，某烘焙坊因超出其食品经营许可证核定的经营范围制作和销售裱花蛋糕，被执法机关责令停止违法行为、没收违法所得及相关工具设备，并处以罚款。

四、建议与提醒

1. 合法合规经营：

   • 经营者应严格遵守相关法律法规，确保自己的经营活动在合法合规的范围内进行。在取得相应的食品经营许可证后，再开展裱花蛋糕等食品的生产和销售活动。

2. 及时办理变更手续：

   • 如果经营者需要增加经营范围，应及时向相关部门申请办理变更手续，确保自己的食品经营许可证与实际经营范围相符。

3. 加强内部管理：

   • 经营者应加强内部管理，确保员工了解并遵守相关法律法规和规章制度，避免因员工疏忽或违规操作而导致的法律风险。

如有任何关于超范围制作裱花蛋糕或其他法律问题的疑问，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和帮助。