酒店暑假工服务员交押金是不合法的。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条的规定，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。这一条款明确禁止了用人单位在招聘过程中向劳动者收取押金或要求提供担保的行为。

2. 押金性质角度：

   • 押金通常被视为一种担保方式，用于确保劳动者在履行劳动合同期间不违反规定或造成损失。然而，在劳动关系中，劳动者已经通过提供劳动来履行其义务，无需再通过押金来提供额外担保。此外，押金制度可能给劳动者带来经济负担，特别是对于暑假工等短期劳动者来说，可能构成不合理的经济压力。

3. 实际操作角度：

   • 如果酒店要求暑假工服务员交押金，这可能违反了上述法律规定，并可能面临法律制裁。劳动者有权拒绝支付押金，并可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。同时，酒店也可能因违反法律规定而面临罚款或其他行政处罚。

4. 建议与行动：

   • 对于暑假工服务员来说，如果遇到酒店要求交押金的情况，应坚决拒绝并明确告知酒店这是违法的。如果酒店坚持要求交押金，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
   • 对于酒店来说，应遵守相关法律法规，不得要求劳动者交押金或提供担保。酒店可以通过其他方式来确保劳动者的履职情况，如签订详细的劳动合同、明确工作职责和考核标准等。

综上所述，酒店暑假工服务员交押金是不合法的行为。如果遇到此类情况，劳动者应坚决拒绝并寻求法律援助以维护自己的权益。同时，酒店也应遵守相关法律法规，确保招聘过程的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。